人造奶油和起酥油有什么区别?
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发布时间：2023-12-15 01:46
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时间：2024-12-13 10:21
人造奶油是用植物油、动物油、水、调味料做的。
人造奶油和起酥油的区别：
一、做法不同：
1、人造奶油：
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的。
2、起酥油：
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的。
二、用途不同：
1、人造奶油：
是用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、起酥油：
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
扩展资料
人造奶油其外观呈鲜明的淡*，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
参考资料来源：百度百科-人造奶油
参考资料来源：百度百科-起酥油
