臊子馄饨是怎样一种混沌?这种馄饨有什么特色?
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发布时间：2022-05-02 09:30
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懂视网
时间：2022-09-29 10:30
1、白萝卜刨丝，撒入少量盐腌制，然后挤去水分，剁碎。
2、拌入所有十三香粉和盐，搅拌均匀备用。
3、面粉中一点点加入温水，搅拌成絮状，揉成面团，静置半小时，擀开。
4、先切4厘米宽的面条，然后将面条展开，叠起来排放整齐，再切4厘米宽，即成4厘米的正方块面片。
5、取一块面片，中间放上腌制好的白萝卜。
6、将面片从中间对折，然后再将上半部分折下来，以左中指为环，将下半部分的两边按压在左中指上，捏紧。
7、捏好的馄饨整齐的摆放在刷过油的篦子上，蒸锅水烧开，将篦子上捏好的馄饨上锅蒸35分钟。
8、蒸好后，倒在案板或是竹筐里晾凉，装袋保存。
9、肉臊子汤馄饨所需材料。
10、先将150g豆腐切成薄片，炒锅烧油，油温七八成热时，将豆腐片慢慢下入油中炸，中火，制作油炸豆腐，炸至两面金黄色后再稍等一两分钟。
11、待色深后捞出沥油，晾凉备用。
12、木耳、黄花泡发洗净备用，白菜、菠菜、木耳、大葱切碎，韭菜、黄花、油炸豆腐切小条，豆腐、西红柿切小块，姜切末，备用。
13、炒锅烧水，水开后，先下入豆腐块煮，煮开后，下入黄花、木耳、姜末煮开，然后放入肉臊子，再煮开，下入白菜帮子、油炸豆腐继续煮。
14、最后依次下入白菜叶、菠菜、大葱、西红柿、韭菜，煮开，调入适量生抽、老抽搅拌均匀，再调入适量白胡椒粉，煮开后调入芝麻油搅匀，关火！
15、另取一锅倒入开水，下入馄饨泡软，泡软的馄饨舀出，浇上肉臊子汤即可！
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时间：2024-03-12 13:47
馄饨传入广东广西之后，才被改名叫云吞的，至于为什么这么叫，坊间有很多说法，广东人咬字不清，都是有目共睹的，馄饨发音困难，所以改名叫云吞，顾名思义，一口气吞下，再加上馄饨两字不太好写，云吞笔画少，所以就改名叫云吞。馄饨，在上海，一般我们吃的是“福建千里香馄饨”或者“崇明馄饨”。他们都叫馄饨，但是味道却是截然不同的。“福建千里香馄饨”的汤底特别的香，有爆炒过的葱，香油，少量虾米，香菜，等。
云吞，抄手，馄饨，都是馄饨，只是叫法不一样，台湾人的云吞面，底下是面 ，上面放的云吞也就是馄饨，所以叫云吞面。馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。这个和之前说的菜品搭配一个意思，都是很有意思的故事。
饺子皮多为圆形，较厚；馄饨皮则多为正方形，皮薄；饺子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之；而馄饨则多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。只是在每个地区吃法放的调料不一样。在两广福建沿海一带，都喜欢吃得清淡一点，放一点海菜虾皮之类的。在云贵川一带就喜欢做辣椒水蘸着吃。或是放上调料拌着吃。喜欢麻辣鲜香为主。
馄饨都是一样的只是各地的叫法不同馅料不同，云吞是广东叫法里面的馅料一般都是猪肉鲜虾，抄手是四川的猪肉香葱馅，南方还有一种叫“清汤”，皮子是半透明的，肉馅很少，煮熟后在汤里面几乎看不出来，就像是一碗清汤。
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时间：2024-03-12 13:48
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时间：2024-03-12 13:53
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时间：2024-03-12 13:52
