酸菜鱼属四川菜系,需要准备哪些食材呢?
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发布时间：2022-05-02 09:12
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时间：2023-10-15 08:55
引言：酸菜鱼因为自身滑嫩的肉质，鲜爽的汤汁，并且微辣不油腻的口感，获得了众多食客的喜欢，也刺激了众多食客的味蕾。因此酸菜鱼由江湖菜过渡到正宗的四川川菜。今天小编想分享的话题就是，酸菜鱼属于四川的菜系，需要准备哪些食材？
一、酸菜鱼属于四川的菜系，需要准备哪些食材？
首先可以准备黑鱼或者草鱼，然后泡椒，青椒，葱，姜，蒜，芹菜，胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，干辣椒，花椒，酸菜包等。如果要想鱼的刺少，口感细嫩的话，那最好选择黑鱼。因为黑鱼做出来的汤汁会比较的鲜美，汤汁会比会更加的浓郁，口感上会比较好。如果想要经济实惠的话，那么可以选择草鱼来制作，不过草鱼的刺比较多，肉质不如黑鱼鲜美。而且在做酸菜鱼的时候，一定要使用泡椒，这样会更符合川菜的特色。
二、酸菜鱼怎么做比较好吃？
今天小编想介绍一道非常经典的酸菜鱼做法，准备好一条黑鱼，酸菜，姜，蒜，料酒，花椒，干辣椒，食用油，淀粉，食盐，胡椒，味精适量。如果自己的刀工不好的话，那么购买黑鱼的时候，可以让商家帮忙切成鱼片。回家之后，将鱼片洗净去除血丝，酸菜切成块备用。然后将鱼片中放适量的盐，胡椒，料酒，淀粉浆，搅拌均匀，腌制10分钟。将鱼片搅拌至粘稠状态即可，然后起锅放油，放入适量的酸菜，干辣椒炒香。炒香之后，再加入适量的清水，用中火煮开，然后用大火煮，大火煮的过程中，可以适量的加一些食盐，胡椒，味精来调味。味道调好之后，接着放下腌好的生鱼片，用大火煮开。然后捞出鱼片，放入适量的花椒，淋上热油即可出锅。如果在制作酸菜鱼的时候，不想让鱼头和鱼骨浪费的话，那么可以将鱼头，鱼骨煎炸或者是油热以后再加入。
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时间：2023-10-15 08:55
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时间：2023-10-15 08:55
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时间：2023-10-15 08:56
鱼片 酸菜鱼调料就好了
鱼片解冻后大火煮制15秒，再焖制15秒即可，酸菜鱼3分钟搞定
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时间：2023-10-15 08:57
