鸭肚怎么做好吃吗
发布网友
发布时间：2022-05-02 08:48
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-14 18:02
1、材料：鸭肚、姜、葱、蒜、生抽、白糖、炒熟芝麻、香菜。
2、将所有的材料都准备好，鸭胗清洗干净以后，放入到锅内。
3、锅内加入清水、姜片、葱、糖大火煮开以后，取出沥干水分。
4、鸭胗切片以后放入到碗中，加入适量的葱、香菜、蒜以及姜丝搅拌均匀。
5、锅内加入适量的油，油烧热以后，淋在鸭肚内。
6、然后再加入适量的香菜、芝麻以及生抽搅拌均匀以后就可以了。
热心网友
时间：2024-02-20 18:18
材料：鸭肚、姜、葱、蒜、生抽、白糖、炒熟芝麻、香菜。
做法：1.将所有的材料都准备好，鸭胗清洗干净以后，放入到锅内。
2.锅内加入清水、姜片、葱、糖大火煮开以后，取出沥干水分。
3.鸭胗切片以后放入到碗中，加入适量的葱、香菜、蒜以及姜丝搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油烧热以后，淋在鸭肚内。
5.然后再加入适量的香菜、芝麻以及生抽搅拌均匀以后就可以了。
干煸鸭肚怎么做好吃
做法一
材料：鸭肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣酱、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。
2.煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。
3.切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
4.将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香。
6.加入适量的蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香。
7.鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。
做法二
材料：鸭肚、二荆条、油、盐、葱、姜、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、蒜。
做法：1.将所有的材料全部准备好，首先鸭肚在清水中清洗干净以后，去掉内膜以后，切成小块以后备用。
2.切好的鸭肚放入到碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟。
3.再将二荆条清洗干净以后，切成小块备用。
4.将葱和蒜切成小段以后备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的鸭肚放入到锅内，炒制没有水分。
6.然后加入豆瓣酱继续炒香。
7.加入姜丝、葱、姜继续翻炒均匀。
8.加入二荆条块继续炒香。
9.最后加入适量的盐、鸡精炒匀以后，就可以取出食用了。
鸭肚怎么处理
1.将准备好的新鲜的鸭肚放入到清水中清洗干净。
2.用刀将鸭肚对半切开，然后将内部的杂物全部去掉。最好将中间的白膜全部撕干净。
3.准备好的鸭肚放入到碗中，加入适量的柠檬汁，然后用手不断的揉搓干净。
4.也可以将处理好的鸭肚放入到锅内，加入适量的料酒和老姜以及清水，大火煮开。
5.或者将鸭肚放在碗中加入适量的白酒和陈醋搅拌均匀以后，放在一旁腌制2个小时以后，也是可以去掉异味的。
鸭肚的营养价值
总的来说，鸭肚的营养价值是非常高的，几乎可以满足身体所需的多种营养，如其中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素以及多种矿物质元素含量都是非常高，甚至比其他的食材都要高。
1.消食导滞：含量丰富的胃激素以及角蛋白氨基酸在鸭肚中都是很多的，在营养功效上，鸭胗具有可以促进胃肠消化的作用，因此比较适合一些消化功能较差的人群食用，可以帮助增强脾胃功能。
2.补铁：鸭肚中的铁元素是非常丰富的，几乎是鸭子其他部位的数倍，在食用后不仅可以改善精神不振、厌食、失眠、抽筋等等问题上都有不错的辅助治疗的作用，非常适合女性食用。
3.保护视力：在营养物质当中，具有补充维生素A 成分的物质就属鸭肚了，同时含量也是非常高的，这种维生素A在促进视觉功能再生方面有着不错的效果，同时还可以有效的预防夜盲症以及视觉减退的作用，尤其是非常适合那些用眼过度的人群食用。
4.促进发育：鸭肚中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质可以组成身体内的鸡肉，同时在帮助修复身体细胞功能的时候，还是非常有好处的，同时也是非常适合体质比较差，或者营养不良的人群食用。
热心网友
时间：2024-02-20 18:19
对于动物来说，有很多关于内脏的经验。几乎所有动物的内脏都有一点腥味或其他异味。由于我们的中国食物太多，即使有各种各样的味道，古人也依靠各种方法去除内脏异味，只剩下动物内脏与肉味不同。
鸭肚子这个东西，我想每个人都应该吃他！鸭肚的味道清脆，当与许多食物混合时，他会有不同的味道。比如在大排档，我们经常可以看到酸菜笋鸭筋菜，鸭腱和鸭胃是鸭子胃的名称。
鸭胃是一种非常百搭成分，这也是做火锅的好材料。不过，说小槐最喜欢仍然是炒后的鸭内脏的味道，酥脆可口，即使你把炒菜剩下的汤汁，小槐混合在一起，你也可以吃两碗饭。
小槐想和大家分享一下鸭肚的做法，鸭肚炒辣椒，让我们一起跟着小槐一起动起来！
主要成份：鸭肚、青椒；
辅料：生姜、大蒜、料酒、盐、味精、生抽、白酒；
生产工艺：
1、把鸭内脏切成块备用，如果你是一个生活比较好的朋友，你也可以为鸭肚剪一把花刀；
2、将青椒成丁切碎，姜切成丝，用菜刀将大蒜打碎备用；
3、烧热油，放入姜丝和大蒜炒香；
4、倒入鸭肚翻炒，因为他是切成块的，所以我们可以很快看到鸭囊的颜色；
5、鸭肚变色后，在锅内加入适量料酒、白酒、水和生抽，再将青椒丁放入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会；
6、打开锅盖，翻炒几下，放入适量盐调味，再加入少量味精使其新鲜，即可出锅食用。
这个辣椒鸭肚很简单吗？还记得小槐当槐很小的时候，最喜欢的动物内脏是鸡胗和鸭子的内脏，酥脆的味道真的是太棒了。我不知道你是否学会了，如果你已经学会了，是时候向你展示你的烹饪技巧了。
温馨提示：
在这道菜里，几乎所有的辅料都有给鸭肠子除腥的效果，特别是姜，料酒和白酒有特别好的除腥效果，所以炒鸭子没有腥味，还带有酒香，加入白葡萄酒可以算是画龙点睛，所以千万不要省略！
热心网友
时间：2024-02-20 18:19
麻辣鸭肚
主料鸭肚300克
辅料花椒1小把干红辣椒丝30克生姜20克大蒜6片
油1勺洋葱10克朝天椒4个
料酒1勺生抽1勺盐1勺
胡椒粉1勺
做法
1.清洗鸭肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏，用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老
抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好所有食材。
2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。
3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。
4.卤好的鸭肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。
5.将洋葱片放进锅里。
6.倒进大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放盐，否则鸭肚就会紧缩。
9.撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
营养分析：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
相关人群：一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
制作指导：一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
食疗作用：中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
热心网友
时间：2024-02-20 18:20
做法一
材料：鸭肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣酱、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。
2.煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。
3.切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
4.将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香。
6.加入适量的蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香。
7.鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。
做法二
材料：鸭肚、二荆条、油、盐、葱、姜、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、蒜。
做法：1.将所有的材料全部准备好，首先鸭肚在清水中清洗干净以后，去掉内膜以后，切成小块以后备用。
2.切好的鸭肚放入到碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟。
3.再将二荆条清洗干净以后，切成小块备用。
4.将葱和蒜切成小段以后备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的鸭肚放入到锅内，炒制没有水分。
6.然后加入豆瓣酱继续炒香。
7.加入姜丝、葱、姜继续翻炒均匀。
8.加入二荆条块继续炒香。
9.最后加入适量的盐、鸡精炒匀以后，就可以取出食用了。
热心网友
时间：2024-02-20 18:20
处理鸭子：1只嫩肉鸭、2勺料酒、2勺老抽、适量盐
八宝糯米饭：100克糯米、2颗板栗仁、20克青豆、30克冬笋、四分之一根胡萝卜、20克火腿、20克干香菇、10克干贝、1茶匙白砂糖、1汤勺老抽、2汤勺生抽
芡汁：1茶匙淀粉、1茶匙白淀粉、1汤勺老抽、1汤勺生抽
1.鸭子选材尽量选2年以内长成的肉鸭，虽然市面上售卖的有很多的鸭子，但很多都只是适合炖汤的老鸭，并不适合制作八宝鸭。将鸭子去除内脏，拔去嫩鸭毛冲洗干净，沥干水分或直接使用厨房纸擦干鸭皮表面水分。这道菜所使用到的鸭子，可以委托老板给鸭子开膛的部分往肚子以下不要开得太大，这样就可以保证制作八宝鸭的完整性。家庭制作时，八宝鸭无需去骨，也能保证好成品的完整。
2.糯米提前一个晚上泡制，香菇和干贝提前1个小时泡发。先将鸭子的表面涂抹上适量的盐，按摩整鸭，再将老抽和料酒均匀的淋在鸭皮表面，然后涂抹全身，鸭肚子内也可以放入姜片和料酒腌制。在腌制时，颜色可以偏深，这样蒸制出的八宝鸭颜色会更亮丽。建议腌制时间控制在2个小时，不着急吃的，可以腌制一个晚上去腥入味。
3.这个季节已经没有新鲜冬笋了，建议购买成品冬笋，将其冲洗干净切成小丁。再将胡萝卜去皮后切丁，泡发后的香菇挤干水分切丁，冷冻板栗仁去壳去皮，切丁备用，最后将咸蛋黄切丁、火腿切丁、干贝拍碎。起锅倒油烧热，放入除了鸭子以外的其它食材，直至翻炒出香味。锅内倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均匀，再将泡好的糯米沥干水分备用。
4.将炒好的食材放到沥干水分的糯米当中翻炒均匀，如果颜色不深，可以加入适量生抽调色。再将翻拌好的糯米料，直接塞到鸭肚内，只需8分满即可。因为在蒸制的过程中，糯米会迅速膨胀，为了避免撑破缝口，影响卖相，所以控制好分量。再用针线将肚子开口处缝起来，用锡纸包裹住，这样还能保持一只鸭子的完整性。
5.将鸭子放入蒸笼或是蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸2个小时，直至鸭肉酥烂。如果鸭子是4-5年的老鸭，建议蒸制时间控制在3个小时左右，也可以使用到蒸箱，效果会更显著。蒸好之后打开锡纸，可以看到底部会出现很多蒸出的汁水，将其倒于锅内。加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺淀粉搅拌均匀。用小火加热至汤汁黏稠，最后关火，浇于鸭皮表面，剪开缝纸，就可以开吃了。
