果品中抗坏血酸含量的测定

发布网友发布时间：2022-05-02 12:52

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热心网友时间：2022-06-20 03:46

2 水果中抗坏血酸（Vc）含量的测定（直接碘量法）

实验目的 | 实验原理 | 试剂和仪器 | 实验过程 | 数据处理 | 思考题

4 实验过程

1. I2溶液的标定
(1)As2O3标定I2溶液准确称取As2O3 1.1~1.4 g，置于100 mL烧杯中，加10 mL 6 mol·L-1 NaOH溶液，温热溶解，然后加2滴酚酞指示剂，用6 mol·L-1 HCl溶液中和至刚好无色，然后加入2～3 g NaHCO3，搅拌使之溶解。定量转移至250 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。移取25.00 mL溶液3份，分别置于250 mL锥形瓶中，加50 mL水，5 g NaHCO3，2 mL淀粉指示剂，用I2溶液滴定至稳定的蓝色半分钟不消失即为终点。计算I2溶液的浓度。
(2)用Na2S2O3标准溶液标定I2溶液吸取25 mL Na2S2O3标准溶液3份，分别置于250 mL锥瓶中，加50 mL水，2 mL淀粉溶液，用I2溶液滴定至稳定的蓝色，半分钟内不褪我即为终点。计算I2溶液的浓度。
2. 水果中Vc含量的测定
用100 mL小烧杯准确称取新捣碎的果浆（橙、桔、番茄等）30～50 g，立即加入10 mL 2 mol·L-1 HAc，定量转入250 mL锥形瓶中，加入2 mL淀粉溶液，立即用I2标准溶液滴定至呈现稳定的蓝色。计算果浆中Vc的含量。