用滴定法测定果蔬抗坏血酸含量的优缺点有哪些

发布网友发布时间：2022-05-02 12:52

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热心网友时间：2022-06-20 03:46

用滴定法测定果蔬抗坏血酸含量的优缺点有哪些
2.6一二氯酚靛酚滴定法测定还原型抗坏血酸是多年采用的经典方法。该法简便易行、快速，目前仍被广泛运用。但此方法尚存着一定均缺点，突出的一点是滴定终点难以确定。利用2.6一二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性物质溶液而当抗坏血酸尚未被全部被氧化时，滴下的2.6一二氮酚靛酚立即被还原成无色。而溶液中的坑坏血酸一旦被氧化，则滴入的2.6一二氮酚靛酚则立即使溶液呈现红色。所以，当溶液从无色转变成微红色时，即表示溶液中的抗坏血酸刚刚
被全部氧化，此时为滴定终点。此种方法对于无色或淡*、绿色样品液的滴定终点易确定，而对于山植、大枣、草葺、酸枣等紫色、粉红或褐色等色泽的朵蔬样品液的滴定终点就难以观察确定。为此，往往经稀释，添加活性炭、白陶土来进行脱色处理，添加维生素C的方法来解决。既使如此，仍难得到满意的结果，测定数据也很难准确。为克服以上缺点，近年来经反复多次的实验研究，采用2.6一二氯酚靛酚反滴定法测果蔬中还原抗坏血酸，终于摸索出比较合理的实
验条件，收到了比较满意的效果。