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炒羊茶-油和面的比例是多少

发布网友 发布时间:2022-05-02 12:30

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热心网友 时间:2022-06-20 02:11

主料: 小麦面粉 2300克 羊油 1000克
辅料: 花生仁(生) 50克
调料: 小葱 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各适量
炒羊油茶的做法:
1. 将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;
3. 将花生仁放入,炸黄捞出;
4. 盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
5. 面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩*时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;
6. 将花生仁剁成小粒;
7. 将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
8. 吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。
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