问一下我炸的薯条不脆呀。还软软的。是不是要加什么料吗

发布网友发布时间：2022-05-02 13:21

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热心网友时间：2022-06-20 05:56

将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。
煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连。晾凉后放入冰箱冷冻。
煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金*，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
注意：薯条是要炸两次的。油温不可太高
第一次是拔水分，微黄略硬即可，然后沥干。第二次是凉油热锅，油温上来之后，放入炸过一次的薯条，用筷子或者网子轻轻翻炸即可。