发布网友 发布时间:2022-05-02 13:13
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热心网友 时间:2022-06-20 05:16
炒猪肉关键所在,就是在炒猪肉之前要腌制一遍。而腌制猪肉的东西就有很多,一般情况下,人们会使用淀粉来腌制,而除了淀粉之外,啤酒,鸡蛋也可以腌制猪肉。热心网友 时间:2022-06-20 05:16
付费内容限时免费查看回答材料:猪瘦肉250克,鸡蛋清一个,少许盐,酱油适量,生粉5克、油10克。做法
1、清洗肉,去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟捞出切丝。
2、肉放碗中加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。
3、加适量水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。
4、加蛋清,搅拌均匀,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
5、加入少量生粉搅拌,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强。
6、封油,加油搅拌能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅。