酒酿饼的制作和配方窍门
发布网友
发布时间:2022-05-02 13:13
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热心网友
时间:2022-06-20 05:17
酒酿饼的制作方法和步骤:
用料:
大米粉250g,酒酿450g,水100g,白糖10g。
做法:
大米粉就是我们平时吃饭的大米,将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉,可以直接用浸泡过的大米,加清水打成米浆。
先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中,加10g白糖,搅拌成糊。
倒入大米粉中,搅拌均匀,然后把剩下来的50g清水也一起加进去,搅拌成浓稠牛奶状的米糊。
盖上保鲜膜,把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡,这样就代表米糊发酵成功。
取出,搅拌均匀。
取一个平底锅,不用加油,把锅烧热以后转小火,倒入一勺米糊,不需要摊匀,米糊自然会摊成一个圆饼状。
小火慢煎米糊,煎的时候,米饼表面会起泡泡,然后变成孔。
待米饼表面的糊凝固以后,即可出锅。
温馨提示:
如果想快速地做好酒酿饼,可以加一点酵母,能缩短发酵时间。
煎的时候一定要用最小火,火大了容易糊,不需要翻面。
热心网友
时间:2022-06-20 05:17
付费内容限时免费查看回答准备好酒酿,酒水和米混合一起
面粉中先放入糖和酵母混合均匀,再倒入酒酿
慢慢倒入温水和成面团,盖上盖子醒15分钟左右
面团醒好后比较软,有些粘手,面板上撒点面粉,将面团揉至光滑
然后将面团平均分割成9份
将小面团揉几下搓圆,再按扁,擀成圆形的饼,不要太薄
将醒发好的饼坯放*底锅中(不用倒油哦)
烙至两面金黄即可