酒酿饼的制作和配方窍门
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发布时间：2022-05-02 13:13
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热心网友
时间：2022-06-20 05:17
用料：
大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。
做法：
大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。
先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。
倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。
盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。
取出，搅拌均匀。
取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。
小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。
待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。
温馨提示：
如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。
煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。
热心网友
时间：2022-06-20 05:17
面团醒好后比较软，有些粘手，面板上撒点面粉，将面团揉至光滑
然后将面团平均分割成9份
将小面团揉几下搓圆，再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄
烙至两面金黄即可
