自己做的酸菜只有盐和水有亚硝酸盐吗
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发布时间：2022-05-02 10:27
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时间：2022-06-19 07:11
亚*盐
或者误将工业用亚*钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有*盐或亚*盐苦井水、蒸锅水后，亚*盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚*盐是剧毒物质，*摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚*盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚*盐量呈正相关性，亚*盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚*盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
预防措施
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中*盐和亚*盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚*盐当食盐或碱面用。
8、多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。
9、蔬菜食用前沸水浸泡3分钟处理，马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜[5] 。
8亚*盐来源
1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚*盐。
2、从食物中添加的*盐转化而来。
3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
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时间：2022-06-19 07:11
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时间：2022-06-19 07:12
