馒头的起源是什么？15

发布网友 发布时间：2023-11-18 09:05

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热心网友 时间：2024-03-24 11:43

馒头，又称馍、馍馍，中国汉族传统面食之一，经常出现在北方人民的餐桌上。用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。面食以是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食，面食的种类也多种多样，总体来看馒头已经成为面食种类里面最为广泛被人使用且最频繁的面食之一。面食现在北方流行，后逐渐在南方普及开来。

诸多古老的面食中，烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的，而馒头是中国最著名的发酵面食品，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。

1、面食与祭祀故事

《事物绀珠》说，相传“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中说，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，就是“入酵面中，令松松然也”。这里说的“面起饼”，就是最早出现的馒头。可见，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。

2、七擒孟获的故事

说起馒头，最为流传的故事源于三国时期七擒孟获的事件。馒头就有了自己正式的名称。相传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品（也做“瞒头”解释，有隐瞒的意思。用假人头替代说）。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是"馒头"的起源。"馒"通“瞒”或"蛮"，"馒头"即意为“瞒头”、"蛮头"。从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

这就为我们提供了馒头起源的线索，即馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时，猪肉馒头很盛行。元代出现了类似后世开花馒头的“煎花馒头”。由此可见，馒头最初是包陷的，后来经历了一个由包陷到实心的演变过程，至清代始有”实心馒头“的记载，后来北方人称无馅的为“馒头”，有馅的为“包子”。从此以后，以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头，并以馒头为家常主食。馒头出现后，提高了人们主食的质量，并由此派生出花卷、包子等食品。

3、馒头与饮食文化　　

馒头中除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面，面团经过一段时间的发酵过程后，蒸制而成的。近年来，随着生活水平的改善，人们的饮食习惯发生了很大的改变，但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，而且在南方也很受欢迎。馒头也成了中华源远流长饮食文化中的一个缩影。

热心网友 时间：2024-03-24 11:39

馒头的起源来自一个小故事，这件故事的主人翁就会我们大家耳熟能详的诸葛孔明了，馒头这个食物的发明也是机缘巧合下形成的，非常有意思的小典故。

《三国演义》里曾经有这么一段故事，诸葛亮带兵去攻打蛮族，也就是攻打孟获得胜归来的时候，路过了泸水，也就是现在人们常说的金沙江。到了这里的时候，突然天气大变，大风掀起巨浪，致使行军没办法度过泸水。当时有人向诸葛亮汇报这个情况，诸葛亮也没有好的办法，就找来孟获询问怎么解决。

孟获因为是当地人，对于河神一说深信不疑，并且为了表达自己的归顺之心，就把之前人们遇到这样事情的做法告知了诸葛亮。孟获解释说泸水里有个猖神喜欢作乱，每逢这个时候，人们都要用七七四十九颗人头，加上黑牛白羊等祭奠河神，这样做了之后就会换来风平浪静。

有人建议斩杀俘获的蛮族俘虏来祭奠，诸葛亮多聪明的一个人啊，若是这时候斩杀俘获来的俘虏，不仅会失去孟获，甚至还会因为自己手下士兵的怨恨。于是决定换一种方法。他命手下宰杀牛羊，然后把行军带的面粉和成面团，把面团做成人头大小的样子蒸熟了，以假乱真，假蛮头充当真蛮头，跟牛羊一起丢进泸水，之后果然没有了风浪，继续前行。

这件事情被广为流传，蛮头也成为这种蒸面团的称呼，不过经过漫长历史的演变，蛮头被人们逐渐演化成了“馒头”。

馒头之所以一直在北方流行而不被南方人喜爱，究其原因大概也是因为人们喜欢叫南蛮，而馒头也恰巧来自于此。

热心网友 时间：2024-03-24 11:42

热心网友 时间：2024-03-24 11:38

热心网友 时间：2024-03-24 11:41