做瓜豆酱瓶口用布盖好、还是用盖子盖好
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发布时间：2022-05-02 11:55
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时间：2022-06-19 23:31
黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的
味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味
用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜
豆瓣酱家常做法
1、大蒜瓣1斤，蒜瓣去皮，凉干，拍成蒜米待用。
2、红辣椒冼净凉干待用，红辣椒剁成辣椒酱，装入盆里。
3、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，再加入白糖和高度白酒拌均匀。
4、晒干的蚕豆5斤，倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
5、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
豆瓣酱长毛了还能吃吗
豆瓣酱长白毛还能吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加热一下。
豆瓣酱是由各种微生物相
互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的
菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
