菠萝咕咾肉只能用猪肉来做吗?换成鸡肉可以吗?
发布网友
发布时间：2022-05-02 11:55
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-18 12:49
你好，很高兴来回答你的问题。
菠萝咕咾肉是一道名菜，我也非常喜欢吃，偶尔吃到别人做的菠萝咕咾肉是用的鸡胸肉，很嫩，味道也非常好，所以就跟着学会了，那我就用鸡胸肉做菠萝鸡丁，来解一下菠萝咕咾肉带来的馋吧！
【菠萝鸡丁】
准备食材：菠萝一个，鸡胸肉500克，黄瓜，胡萝卜适量。
步骤1：首先把鸡胸肉洗净，把上面的鸡油处理干净，沥干水分，先切成切匀的大片，再改刀成条，最后切成小丁。
鸡胸肉不是很规整的，切的时候找好角度，尽管切成大小均匀的丁。
步骤2：把切好的鸡丁放在一个大碗里，现在要来调个味道，放盐，少许，后来还要调酱汁，也要放盐，所以盐量要控制好，放好盐再放料酒，打个鸡蛋，放淀粉。
戴上一次性手套，抓均，这个时候要用手不停地抓，把淀粉抓匀没有颗粒，也是为了让鸡肉更入味，抓匀后放置15分钟入味。
这个时间来准备菠萝，黄瓜和胡萝卜。
步骤3：菠萝买的时候要选熟大一些的，这样的甜，不生涩，只切下三分之一就足够用了，有些商家会把一个菠萝切成四半卖，买一块也足够的，然后把菠萝切成和鸡丁大小的丁就可以了。
黄瓜，和胡萝卜洗净先切条再改刀切丁，黄瓜丁和胡萝卜的丁要比鸡丁和菠萝丁小一些，用量也要少一些，起装饰作用就行。黄瓜，胡萝卜是配菜，所以要小一些，一道菜里也有主角和配角呀！如果都是一样大小，就会略显不精致。
步骤4：现在来调一个很关键的酱汁，也是这道菜的灵魂了，酸甜汁！两勺番茄酱，加糖，爱吃甜的加一大勺糖，想吃酸的放半勺糖，放几滴白醋，不要多，少加点盐，之前肉里放盐了，别放多了，酱汁里放盐是为了给酸甜汁垫底的，放多了太咸，酸甜味就被盖住了。再放淀粉和水，最后挂的是薄芡所以淀粉也要少放！
步骤5：这时候鸡丁也入味了，雪平锅烧一半油，油温五成热时下鸡丁，鸡丁要用筷子一个一个放油锅里，如果放太慢，先放的已经熟了，后放的刚下锅，这样就生熟不均匀了，我们在家自己做所以不用追求速度，油温高一些，闭火，下满一锅鸡丁，然后再开火炸，这样就相对受热均匀了，炸至变黄捞出，今天买了六块钱的鸡丁，炸了两锅。
步骤6：另起锅倒入提前拌好的酸甜汁，加热搅拌，一边搅一边观察汤汁的浓度，不能太厚，感觉汤汁均匀就倒入黄瓜，胡萝卜和菠萝煸炒，稍炒一下，倒入炸好的鸡丁翻炒，让酱汁均匀的裹在鸡丁上，出锅！
这道菜酸甜可口，咬一口汁多肉嫩口感很奇特，口味很丰富，炸好的鸡胸肉伴着菠萝的果香味道在嘴里爆炸，真的是美味，而且这道菜特别的好看，待客也会相当有面子，做法虽然复杂，但不难，一学就会！
你学会了吗？希望我的这道菠萝鸡丁可以帮到你！
热心网友
时间：2022-05-18 14:07
热心网友
时间：2022-05-18 15:41
热心网友
时间：2022-05-18 17:33
