高精面粉能不能做饼干?
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发布时间：2022-05-02 11:37
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热心网友
时间：2022-06-19 21:29
高筋面粉做饼干的做法
发不起来的高筋面团，全部纠成一小块一小块重新扔进面包机里，方便后面加入的糖粉炼乳等充分于面团融合！
我之前的面团发了一个晚上有点酸，我就加了点（约5）小苏打综合酸味！
在搅拌机里搅拌10-15分钟！
拿出来后用擀面杖揉成面饼，后用模具来按出饼干形状
根据自己喜好，饼干尽量一样厚度！
进烤箱，上下管温度170度，中层，考脆点17-10分钟，稍微软点15分钟！出炉晾凉！
热心网友
时间：2022-06-19 21:29
做饼干要用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉的蛋白质含量约为6.5％，不同品牌的面粉的蛋白质含量会稍有差异。蛋白质含量越低，面粉吸水性越差。所以，若按相同的配方比例操作，添加低筋面粉的面团较软，烤出的饼干口感较为酥松；添加高筋面粉的面团则较硬，烤出的饼干口感相比之下也较硬。
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时间：2022-06-19 21:30
1.特精面粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。2.小麦面粉一般按蛋白质含量的的是多少来归类，一般分成三类：高筋粉、中筋粉、低筋粉。3.高筋面粉：别称强筋壮骨粉或面条，多适用当烤包。少适用做饼干（做出的饼干口感不够低筋粉酥脆）。4.低筋面粉：别称糕点粉，其蛋白质含量低，适用蛋糕制作，酥点、甜品等。5.中筋面粉：中筋面粉是接近高、低筋粉中间的一种小麦面粉，别称富强粉，标准粉等，适用做饼，馍馍和中式面点等。[比心]
由于特精面粉在制做工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，但同时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。[比心]
热心网友
时间：2022-06-19 21:31
1、将玉米油、糖放入碗中，并加入适量牛奶，搅拌均匀；
2、向碗中加入低筋面粉，将面粉揉成团，并盖上保鲜膜，放置20min左右；
3、将面团用擀面杖展开，留有一定厚度，然后用刀切成喜爱的形状，或者直接用模具压出形状；
4、将压好的未成形的饼干放在烤盘上，烤盘上事先可以刷一些油；
5、放入烤箱中，180度烤15min左右即可；
6、将饼干从烤箱中拿出，晾凉就可以食用了。
热心网友
时间：2022-06-19 21:31
