怎么做排骨炖藕汤不会发黑？14

发布网友发布时间：2023-11-19 11:25

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热心网友时间：2024-03-07 18:47

1方面是你的铁锅没有搞干净 2是你的藕处理时没有搞干净 3藕遇氧后会变色的解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕 2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可 3用醋水过凉即可这样就不会变黑了 4排骨在开水中过一遍 5锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后放盐和藕1小时后放味精香油出锅即可

热心网友时间：2024-03-07 18:47

排骨莲藕汤是常见的一道汤品，含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪、维生素等，有较高的营养价值，那么排骨莲藕汤怎么做好吃呢？

排骨莲藕汤的做法窍门

原料

猪排骨500克，莲藕750克，盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。

做法

1、将猪排骨洗净，剁成块状，焯水备用；

2、莲藕择洗干净，刮去皮，切成小块；

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片，盖上锅盖；

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟即可。

排骨莲藕汤有什么功效

补充营养

排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等，还含有大量的骨胶原、骨粘蛋白、磷酸钙等物质，营养丰富，经常食用能促进骨骼的生长发育，而莲藕含有大量的膳食纤维、维生素、蛋白质及钙、锌、铁等矿物质，有较高的食用价值，常喝排骨莲藕汤能为人体补充多种所需营养。

增强免疫

排骨莲藕汤中含有多种营养物质，含有大量的蛋白质、维生素C、维生素A、钙、锌、磷等，经常食用排骨莲藕汤能增强身体免疫力，还有预防骨质疏松、贫血的作用，尤其适合小孩和老年人食用。

排骨莲藕汤为什么会发黑

莲藕被氧化或者使用了铁锅炖汤。

莲藕中含有大量的多酚类物质，被氧化后就会变成黑色，另外，这种物质可以与铁离子发生反应，形成青蓝色的有色络合物，如果莲藕被氧化或者是用铁锅炖汤，很可能会导致汤变成黑色的，为了避免这种情况，建议炖汤之前，先将莲藕用水浸泡，再使用陶瓷容器炖汤。

排骨莲藕汤黑的能吃吗

能吃。

排骨莲藕汤是一道家常菜，做法十分简单，而且营养丰富、味道鲜美，想要做出好喝的排骨莲藕汤，一定要将排骨中的血水处理干净，这样汤才没有腥味。另外，如果莲藕没有用清水浸泡，或者是使用铁锅炖汤，很可能会导致汤的颜色变黑，这是莲藕的有效成分发生了反应，并不是产生了有毒物质，可以继续食用。