哪些蔬菜必须先焯水？

今日问题：以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？A、四季豆 B、白萝卜 答案：A、四季豆 答案解析 1、四季豆要焯水4-5分钟左右。四季豆焯水时长，可根据火候来定，一般来说四季豆的颜色由青绿色变成暗绿色，由软变硬，就说明四季豆已焯熟。2、四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。生吃四...

以下几类蔬菜需要焯水：1. 叶菜类 叶菜类蔬菜，如菠菜、芥蓝、小白菜等，富含草酸和鞣酸，焯水能有效去除这些有害物质。此外，焯水还能减少蔬菜中的水分，使菜肴更加美味。2. 根茎类 根茎类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、土豆等，焯水有助于去除土壤中的有害物质和细菌。同时，焯水还能使蔬菜中的淀粉变得更加...

2、香椿：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内构成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右，就能够除掉2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因而，烹调香椿前最好先焯烫一下。3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体...

十字花科类、芥菜类、马齿苋类野菜、含草酸较多的蔬菜都必须焯水后再吃。1、十字花科蔬菜，十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。2、芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化...

烹炒前先焯水的蔬菜有：菠菜、四季豆、西兰花、竹笋、苦瓜。1、菠菜：对于菠菜，焯水的目的是去除菠菜叶片中的草酸钙，菠菜中的草酸钙可以形成草酸钙结石，通过焯水，可以部分减少菠菜中的草酸钙含量。2、四季豆：在烹饪之前通常需要进行焯水，提高口感和烹饪效果，通过焯水，可以将亚硝酸盐的含量降低到相对...

香椿：在食用香椿之前，也应该先将香椿焯水，一方面可以让香椿变得更加鲜嫩入味，另一方面呢，焯水可以除去香椿中的硝酸盐。硝酸盐会转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐能与人体蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重情况下会危及食用者性命。菠菜：菠菜还有丰富的铁元素和钙质，堪称名副其实的保健菜。但也要注意，菠菜...

这类蔬菜有豆制品、香椿、菠菜。1、豆制品：如芸豆、豆角、扁豆、四季豆等，焯水可以缩短烹饪时间，还能保证其成熟度，避免出现腹泻的现象。2、香椿：这种春天特有的食材，营养价值非常高，焯水可以去除绝大部分农药残留。3、菠菜：春天的菠菜口感和营养都非常高，但是菠菜里面含有草酸钙，所以需要焯水去除。

菠菜、筒篙、西兰花和菜花、黄花菜、胡萝卜丝、土豆丝、芹菜、豆角冷冻要焯水……。这些都是可以焯水来制作很美味的佳肴的，所以这些焯水方式也比较简单，烧开锅放入一分钟左右就可以。

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮,真的能提高情商吗?教育道路漫漫长 2023-12-06 · 热爱教育事业 关注 以下是必须焯水才能食用的四种蔬菜:香椿、菠菜、豆角和芥蓝。焯水可以去除这些蔬菜中的有害物质,同时更好地保留它们的口感和营养价值。 抢首赞 评论 分享 举报 ...