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在白酒半固态酿造中,在瓦缸里面糖化好的酒醅为什么还要转缸、换缸发酵呢?直接加水不可以吗?为什么?

发布网友 发布时间:2022-05-02 15:08

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-08 19:06

换缸的目的一是降温,二是换缸的时候增加点氧气进入到酒醅中,使发酵更彻底一点。

热心网友 时间:2023-10-08 19:07

因为瓦缸结构松散,有很多小孔,糖会冒出来

热心网友 时间:2023-10-08 19:07

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