烤鱼的制作方法?
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发布时间：2022-05-02 15:11
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热心网友
时间：2022-06-20 14:26
龙利鱼放入冰箱冷藏室隔夜解冻后冲洗一下
擦干水分后放入生姜和蒜末涂在两面
倒入一点料酒，生抽和老抽
挤入一点柠檬，撒上一点黑胡椒粉腌制20分钟
把腌制好的鱼放铺了锡纸的烤盘上，两面涂上橄榄油
入烤箱上层，200度烤20分钟左右，烤完后撒点香葱即可
热心网友
时间：2022-06-20 14:26
烤鱼
鲷鱼:l
条
红辣椒:
半个
姜:
1
块
胡椒粉:
2克
味精.:3
克
高丽菜.:
1个
麻油:50
克
葱:200
克
西洋菜:
50克
盐.:3
克
小
萝卜
:
半条
〔烹制方法〕
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、
辣椒均切成
细丝
拌匀。萝卜去
皮切
大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细
丝待用。
2.取六大片高丽菜平铺
烤盘
上，放
上鱼
，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼
之烤盘，将鱼烤约20
分钟至熟取出。
3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。
4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西
洋香菜装点彩盘即可。
〔
工艺
关键〕
1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，
亦有同样的效果。
2.烤鱼时间的长短应视鱼的
大小
而定。本菜鲷鱼重约500
克。此外，调
味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。
