萝卜豆子咸菜怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-21 03:40

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-17 19:24

咸菜是一种只有中国人才会喜欢吃的食物，很多外国人吃了中国的咸菜之后简直都要发疯了一般，不禁感叹这个世界上竟然还有人如此的味道，简直是太咸了。其实咸菜虽然直接吃的时候的确很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不会有如此感觉了。那么，黄豆萝卜咸菜怎么做?

一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。

二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：

1、黄豆洗净煮熟;

2、萝卜干切成丁状或条状;

3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。

4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。

三、大豆，通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

四、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

贮存方法

萝卜干咸菜营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂。萝卜干咸菜的含盐量较低，不能抑制所有的微生物的生长，萝卜干咸菜要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少V

itC的损失及其它生物化学变化。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味。

热心网友 时间：2022-06-17 19:24

黄豆用水泡到发芽，煮熟，萝卜切丁暴腌，加黄豆及味精香油辣椒粉拌匀即可食用

热心网友 时间：2022-06-17 19:25

材料
主料：萝卜干150g、黄豆100g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、白糖适量
萝卜干黄豆咸菜
1
清水泡好萝卜干

2
提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放。

3
将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆

4
加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉

5
拌好，放蒸锅上

6
上汽后，25分钟左右，时间短黄豆不熟，自己灵活掌握时间。

小贴士

其实这道菜特别简单，调料的多少完全根据主料的多少决定，只要别特咸就可以了。不要放鸡精。

热心网友 时间：2022-06-17 19:25

　　原料：

　　腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个

　　做法：

　　1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；

　　2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；

　　3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。

　　备注：

　　1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐；

　　2、玫瑰咸菜可在超市中购得。