辣芥菜丝的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 03:20

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热心网友时间：2022-06-17 17:19

材料

鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。

做法

1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出；另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成），取出备用。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-17 17:20

1.芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2.切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3.泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。

4.辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。

5.蒜切片备用。

6.杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

热心网友时间：2022-06-17 17:20

材料：
　　芥菜　1头（约200克）
　　辅料：
　　干木耳　两三朵
　　葱一小段
　　油两至三茶匙
　　调料：
　　盐少许或无
　　味精少许
　　自制辣椒粉半茶匙
　　烹饪方法：
　　1.芥菜切细丝置于容器中。
　　2.加清水浸泡10分钟。
　　3.沥干水分放入盘中待用。
　　4.木耳用水泡发。
　　5.洗净后择成小片放在容器中待用。
　　6.葱切葱花待用。
　　7.炒锅烧热添些油滑锅。
　　8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。
　　9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。
　　10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。
　　11.出锅装盘即可。