用芥菜疙瘩做辣菜的方法

发布网友发布时间：2022-04-21 03:20

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 17:19

农村大妈教你芥菜最好吃的做法，用糖和醋憋辣菜，酸甜开胃特美味

芥菜虽然吃起来辣辣的，但是它的营养成分丰富，对人体有相当大的益处，1，它能防治便秘，2，明目，3美容养颜，它的叶子和根部都可以腌制咸菜，今天咱们来做一个最简单但也最爽口的憋辣菜。

准备的食材有芥菜疙瘩一个，白糖，醋和盐。

先把芥菜切丝，切的越细越好。

然后放进两三勺白糖。

再放醋，醋要多放一些，再放小量的盐。

充分搅拌后，就可以装瓶，醋要没过芥菜丝，然后放置3-5天。

憋好的辣菜吃的时候可以再放点白芝麻，这样酸辣香甜的芥菜丝就做好了，简单吧

热心网友时间：2022-06-17 17:20

荠菜做辣菜的话，也要先把芥菜洗干净，然后过一下开水把它捞起来。切碎加入盐和辣椒一起腌制，放几天？也会变成美味的辣菜了。

热心网友时间：2022-06-17 17:20

芥菜最好吃的腌制方法，香辣脆爽，开胃下饭，2天就能吃，超简单

做法：

1，准备好5斤芥菜清洗干净，去掉带须的地方，把有虫眼的地方也去掉。

2，处理好的芥菜先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入100克的食盐搅拌均匀腌制半个小时。

3，调一个辣椒油：小碗里加入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，一点五香粉，搅拌均匀备用。

4，锅中倒入食用油，下入切好的洋葱块，大葱段，两根带根的香菜，八角2个，桂皮一块，小火慢炸，把食材炸到焦黄控油捞出。

5，炸好的料油分次加入倒入辣椒面碗中自然放凉备用，不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。

6，腌制好的芥菜丝倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。

7，攥干水分的芥菜丝倒入一个盆中，加入一头大蒜的蒜末，50克白糖，倒入刚刚炸好的辣椒油充分抓拌均匀。

8，抓拌均匀后放入一个无水无油的密封罐中，2天后就可以吃了，这样做出来的芥菜丝香辣脆爽，搭配上白粥，馒头，超级下饭。

热心网友时间：2022-06-17 17:21

付费内容限时免费查看回答主料 1种

芥菜

10000g

辅料 1种

萝卜 200-300g

烹饪步骤 3步

步骤1

1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

步骤2

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

步骤3

3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。