土豆发黑怎么办？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:35

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 18:51

一、土豆隔夜变黑后不能进行洗白的，因为土豆隔夜变黑是发生了化学反应是不可逆的。
二、土豆隔夜变黑的原因
土豆隔夜变黑是因为土豆中含有一些多酚化合物的物质，土豆的外衣本来是隔离土豆中多酚化合物与外界的接触保存土豆的原状，但是一旦被切开土豆中的多酚化合物就会与空气中的氧气发生化学反应，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素，科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”，切开的土豆变黑就是一个典型的例子。
三、预防土豆变黑的方法
1、切开的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应。
2、切开后的土豆要及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性，失去被氧化的物质。

热心网友时间：2022-06-17 18:52

这是放的时间长了

热心网友时间：2022-06-17 18:52

你们那天气怎么样？