单饼怎么做
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发布时间：2022-04-21 02:54
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热心网友
时间：2022-06-17 14:44
食材：
普通面粉、花生油适量。
做法
1.面粉倒进面盆，把一半的面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。
2.把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。
3.为了增加面团的柔韧度，在面团里揉进少许油然后把面团揉匀。
4.面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。
5.面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。
6.面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。
7.把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。
8.另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。两个面剂子之间刷少许的花生油，薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。
9.用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。
10.擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。
11.加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。
12.等到面饼两面起小花(均匀的小糊斑)，这时饼也就烙熟了。
13.烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。
热心网友
时间：2022-06-17 14:44
你小时候最幸福的回忆是什么？相信每个人的答案都不同，但对于我来说记忆里总有单饼的味道。单饼是山东特色面食之一，由面粉制作而成，薄厚适中，柔软劲道有嚼劲，吃到嘴里有点寡淡，但是把自己喜欢吃的炒菜卷进去，立马变成一道美味又管饱的美食。
正宗的山东单饼柔软不失劲道，凉了也不会发硬，从发面到醒面都需要掌握技巧，比如面粉和水量的比例，揉面要做到三光：“盆光”、“面光”和“手光”。
不同于鸡蛋灌饼的焦香酥脆，单饼味道偏咸香，虽然看起来薄薄的，手艺娴熟的话一次可以做2-3层，撕开吃或者整张卷着烧肉、烤肠、蔬菜等，饼子口感会更加丰富。
我家的单饼比较大，成年人只要吃3个就饱了，今天将做法分享给大家，喜欢吃单饼的朋友不要错过。
【所需食材】：面粉300g、盐3g、200ml开水、80ml凉水、10g食用油。
第一步：盆中倒入300g面粉，加入3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。
第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。
第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。
第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去。
第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。
第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以出锅了。
单饼很容易就撕成两张了，这是一个非常适合夏天吃的饼子，午餐或晚餐用来卷各种蔬菜，蘸着酱汁，搭配一碗小米粥，美味又营养。
梅姐有话说：
1、和面的时候，一半面粉用凉水，一半用开水和面，再加入少许食用油，可以使做出来的饼子有柔软劲道的口感。
2、单饼卷什么菜按照自己的喜好搭配，直接卷生菜、黄瓜条都可以，从营养健康的角度出发，也可以加入胡萝卜碎，或者用鸡蛋、葱花和面。
