奶油蛋糕怎么做啊?
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:34
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 09:52
材料：鸡蛋6个（分开蛋清和蛋黄哦）；砂糖85g；塔塔粉3g；糖粉55g(可以选择把白砂糖放入一般的搅拌器理打碎）；水60g；盐1g；美玫粉（就是低筋粉）130g；泡打粉1g
1.蛋清+砂糖85g+塔塔粉3g：用打蛋器快速打到湿性发泡（就是你把打蛋器的那个爪子拿起来后，爪子上的蛋清弯成“钩子”的形状）。打好之后的东西叫做蛋白膏
2.蛋黄+糖粉（这两样用手顺时针搅拌，差不多发白了就可以了）+水+盐+美玫粉+泡打粉（也是用手顺时针搅拌，搅匀就可以了）+1/3的蛋白膏（用手搅匀）+2/3蛋白膏（还是用手，不过这个时候动作要轻，慢慢的搅匀）
3.就是把最后的半成品放入蛋糕的容器里，然后把容器敲几下，赶出气泡，然后放入烤箱。先上底温度180°C，下低温度160°C，表皮上色后，把上温改成160°C，大概50分钟左右好。如果觉得自己看不来如何算上色的话，可以把上下温度都调成170°C
之后就是裱花啦，奶油用量大概是250ML左右（注意：是液体奶油哦），用机器搅拌，打的厚一点就可以了。先用抹刀把蛋糕的外部裹上奶油（如果有兴致，可以把蛋糕横着切1或2刀，当中也抹上奶油，也可以加点草莓哦）。然后用裱花袋和裱花嘴，在蛋糕胚上随意的弄自己喜欢的图案吧，奶油蛋糕就完成啦~~~
热心网友
时间：2022-06-17 09:53
鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
【辅料】
白糖150克，香精水少许。
【制法】
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
【特点】
松软香甜，富有营养，易于消化。
热心网友
时间：2022-06-17 09:53
牛奶500G
淡奶油100G
柠檬汁50ML
盐4G
步骤：
1、牛奶加奶油混合后在微波炉用高火加热4分钟，中途可以搅拌一次。
2、倒50毫升柠檬汁搅拌至浑浊有颗粒时加入4G食盐。
3、继续搅拌2分钟后倒在一块干净的纱布上。
4、封好纱布口控一个小时左右，等水分都控干了再用手最后挤下水分就可以了。
