为什么煮饺子要三沸三扬啊？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:34

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热心网友时间：2022-06-17 09:59

北方的饺子里面多包的是生肉，这个可不好煮，为了防止皮熟了，馅还没熟的尴尬，所以就加三次水慢慢煮，当然了这样煮出来的饺皮也更爽滑有劲道。

我就是典型的北方人，家里面煮饺子也是这样的，每次家里从买肉、剁肉、到发面包饺子之后，接下来就是煮饺子的激动人心的时刻了。

这个时候的奶奶会准备一个碗里面盛上干净的凉水，等饺子随着滚烫的水翻滚上来时，奶奶就端着碗把水顺着锅沿浇下去，这时候水不再翻滚了，饺子也老实的不动了，这时候奶奶就拿着大勺子在锅里搅拌几下，如此循环往复加水三次，有时候也可能是四次，这个是不固定的。

我当时感觉到奇怪就开始问奶奶，奶奶说这是为了防止饺子不熟，也是怕没有凉水下去饺子皮粘到一起，把皮粘烂了，怕出锅的就不是饺子，而是咸汤了，听了奶奶的话我深以为意，以后做饺子就这样做了，我可不想好不容易做顿饺子结果喝的是不熟的咸汤呀。

热心网友时间：2022-06-17 09:59

煮饺子不点凉水一直煮也能煮熟。实际上饺子在煮的时候，如果已经漂浮在水面上，基本就已经熟了。再稍微多煮几分钟，那么已经是熟透了。

大约加三次冷水可能是形成了惯例。也没有特别的说法，如果你加两次水或者加四次，那也是可以。

如果不点水煮饺子那肯定也能煮，但就是害怕煮的时间长了会把饺子给煮漏了，那么流的满锅的菜和油是非常让人恼火的。

由于北方的天气比较冷，也许表面上是沸腾的，但是饺子的心还是生的，那么点几次水就可以让温度稍微下降一下，再一次达到沸腾。通过一而再，再而三水的沸腾来持续的加温使饺子内部的馅，特别是肉馅煮熟煮透。而且这样做也不容易把皮给煮得太软把饺子给煮烂了。