洋葱炒猪肝怎样炒才嫩

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:37

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热心网友 时间：2022-06-17 11:33

洋葱炒猪肝的做法

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

洋葱炒猪肝的做法小技巧：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;治疗贫血配菠菜最好;猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。

热心网友 时间：2022-06-17 11:33

今天为大家分享一道家常下饭菜“洋葱炒猪肝”的家常做法，洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道家常菜。猪肝是一种很常见的营养食材，含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的身体发育。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【洋葱炒猪肝】

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

5.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-06-17 11:34

【洋葱炒猪肝】

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

5.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-06-17 11:34

食材：猪肝350克、洋葱100克

配料：红青椒、姜、玉米淀粉、白醋、生抽、老抽、料酒、精盐、食用油各适量。


做法与步骤图：
1、食材。

2、猪肝切片。

3、切好辣椒丝。

4、切好洋葱和姜。

5、猪肝用适量玉米淀粉和白醋，抓几下。

6、用清水反复冲洗后，再用清水泡一泡。


7、锅里烧开水，加入猪肝焯水。

8、锅里入油，炒香姜和洋葱。

9、加入猪肝炒匀。

10、加入料酒1匙、生抽2匙，老抽酱油1匙，翻炒

11、炒匀后，加入辣椒丝。

12、加入盐炒匀。

13、装碟。


小贴士：

1、猪肝也可以反复清洗，或用水加入白醋泡半小时再切。或切好用淀粉和白醋来洗。

2、猪肝洗好，焯水后可汤可炒。焯水时间不用太长，变色捞起。

3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

4、焯水后，如果做汤适合开水下锅。

热心网友 时间：2022-06-17 11:35

猪肝很多人都喜欢吃，尤其爆炒猪肝，很多人都喜欢吃，口感爽滑又鲜嫩，其实想做出好吃的猪肝并不难，今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，爽滑又鲜嫩！

材料：猪肝、青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生粉、黑胡椒粉、生抽、白糖、盐

做法：

1、猪肝洗净切成片，青椒、洋葱切成块，姜蒜切末；

2、猪肝加入料酒和生粉搅拌均匀腌制十分钟；

3、调一个料汁，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀备用；

4、起锅烧油，油温七成热，加入猪肝炒至变色盛出；

5、锅留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和洋葱炒至断生；

6、加入猪肝和调好的料汁，翻炒均匀，出锅前加入黑胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。