大祘炒猪肝怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:37
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 11:33
健康功效：
猪肝：养肝明目、健脾、补气
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
猪肝大蒜老姜盐
白糖[图]白糖相克食物
料酒老抽生抽
菜谱做法：
1.猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
2.捞出猪肝，沥干水
3.大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4.大蒜切段，姜切细丝
5.腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒
6.拌匀，腌制入味
7.锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
8.连着腌料，下猪肝
9.快速拌炒3-5秒钟
10.放大蒜
11.大蒜盖在猪肝上
12.3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
13.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
14.出锅!
菜谱小贴士：
1、猪肝用清水泡下，去血水
2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适
3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈
猪肝炒大蒜的做法，由于地区的不同，由于个人的口味不同，做法可以说是有很多种，以上就详细介绍了正宗的猪肝炒大蒜，如果你想做出来的口味更纯正，可以对以上的介绍全面的了解一下，看看他们是怎么做的，让自己尽快的学会正宗的做法。
热心网友
时间：2022-06-17 11:33
炒猪肝时，牢记不要直接下锅，提前做好这一步，猪肝滑嫩又脆爽
其实动物的内脏总让人有种望而生畏的感觉，所以我是一般很少吃内脏的，但是猪肝是例外，因为我本身有点贫血，所以呢，吃点猪肝可以很快缓解贫血症状，另外，猪肝还有补肝明目等功效，对于肝气不足引起视力模糊的患者也有奇效！
猪肝营养物质很多，但是猪肝是最大的排毒器官，所以毒素也特别多，因此买回来一定要进行清理毒素，才能食用。
下面我们一起来学习学习吧！
清理毒素
买回的猪肝切成片，然后碗中加上清水和盐，将猪肝片浸泡20-30分钟，这样呢为了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。
下面带来一道蒜苗炒猪肝
蒜苗炒猪肝
食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根
做法：
1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。亲戚来了做上一盘，保证一扫光，吃点猪肝对身体也很有益，真是一道完美的美食
热心网友
时间：2022-06-17 11:34
猪肝怎么炒又嫩又好吃的做法步骤：
1、把猪肝切成3毫米左右的薄片，用清水先冲洗一下后用清水泡30分钟，中途要把泡出的血水换掉。用清水浸泡可以把滞留的肝内血和胆汁中的毒物排出，还能起到去腥的效果，并且这样的猪肝炒出来也会非常的脆爽。
2、泡好后把水分挤干，然后腌制一下，加入姜丝，料酒、生抽、鸡精、老抽、蚝油、盐、胡椒粉后搅拌均匀，加一勺油搅拌均匀，然后加1勺淀粉搅拌均匀。油和淀粉可以锁住猪肝的水分，使其保持鲜嫩的口感。
3、把锅烧热后加油，等烧至锅内冒烟下腌制好的猪肝，大火快炒至猪肝变色，下香蒜和辣椒，炒至辣椒断生即可起锅装盘。这个过程最多2分钟。猪肝在腌制时就把所有的调料都加好了，所以这里不需要再加调料而耽误时间。
这样炒出来的猪肝口感嫩滑有嚼劲，味道鲜美，特美味。
