黄凉粉的做法
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发布时间:2022-04-21 03:05
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热心网友
时间:2022-06-17 15:48
黄凉粉(豌豆凉粉):
材料:豌豆凉粉
调料:豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
制作方法:
1、将凉粉切成细条码在碗内;
2、将所有调料以口味放入凉粉中,拌匀即可食用。
调料中的豆豉酱是关键,豆豉酱的制作方法是:
材料:
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法:
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;
2、锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;
3、放入黑豆豉和姜末炒香;
4、加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料
热心网友
时间:2022-06-17 15:49
1)
准备豌豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2)
盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3)
把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4)
把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了
5)
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6)
拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃。
热心网友
时间:2022-06-17 15:50
问百度
黄凉粉的做法
做法如下:1、用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里;2、把淀粉和凉水搅拌搅匀,放到灶上,一边加热,一边搅动,待锅里混合物变得透明即可关火;3、把加热后的混合物倒入容器中,慢慢凉却,待冷却完毕后即可倒出;4、把晾好的凉粉切成条状,放在碗中;5、将葱切成小段...
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