饺子馅怎么弄，要不要先炒熟
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发布时间：2022-04-21 03:09
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热心网友
时间：2022-06-17 16:12
饺子馅不用先炒熟。
韭菜肉饺子馅的做法：
用料： 猪肉、韭菜、酱油、 料酒、 白糖、盐、鸡精、植物油
1、市场买来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成肉丁。
2、加入适量的酱油，白糖，料酒，朝一个方向使劲搅拌，放一边备用。
3、买来的韭菜摘去老叶，用水洗干净，沥干水分，用刀切成末。
4、韭菜放到肉里，加入适量盐，植物油和鸡精，朝同一个方向搅拌均匀。
5、调好的馅用筷子夹取适量的馅料，就可以放到饺子皮里包饺子了。
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
饺子馅不用先炒熟，因为煮饺子的时候可以把肉馅煮熟。现以猪肉饺子馅为例：
猪肉饺子馅的做法
用料：猪肉馅500g、姜末适量、盐10g、油10g、凉水30g、葱白适量、花椒面5g、酱油10g
1、把肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键。
2、然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌。
3、搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）
4、再放点洋葱，饺子馅就做好了，如果觉得颜色浅可以适当加老抽。
5、做好之后，放冰箱冷冻保存，或者现做现包饺子。
热心网友
时间：2022-06-17 16:13
不用先炒熟。
韭菜猪肉馅的饺子有几点小窍门：
1、韭菜要选放心的：买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
2、肉馅最好自己切：不要买现成的肉馅。全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油。
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精……都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。
5、肉馅里要不要打水：通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
饺子皮的做法：
1、面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
2、将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
3、准备好肉馅，比如韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅，就可以开始包饺子了。
