鸭血是怎么做出来的？
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发布时间：2022-04-21 03:14
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时间：2022-06-17 16:38
鸭血是怎么做出来的
一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。
小碎语：对于鸭血怎么凝固，现在大家都知道了吧!对于凝固之后的鸭血，不管是做火锅还是单独炒食，它的口感都是细嫩爽滑的，如果你还没吃过鸭血的话，不妨在下班的途中买点鸭血来尝尝，那滋味说不定会出乎你的意料之外呢!
鸭血小知识
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血可以预防贫血
鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在，而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能预防缺铁性贫血，而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性，多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。
炒鸭血的家常做法
都说吃什么补什么，尽管不都有科学按照。但食物真是独特的事物，有些食品唯有被我们吃掉，伎俩实现它们的“人生”价格。我们吃了某些食品，对咱们也是甜头多多。莫非这即是所谓的“共赢”?鸭血就是其中一种，之前妈眯让我多吃，说是吃血补血块，对身体好，我真的是没少吃。家里最常做鸭血的一种方式等于用它与韭菜一路炒，何况还必需有辣，吃起来超香，格外下饭。
所需食材：
鸭血1块，韭菜200克，豆瓣酱2勺，盐1克，姜丝适量，蒜片适量，食用油，
做法：
1. 鸭血切块，韭菜切段。
2. 锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。
3. 锅中放入过多油，油热放入蒜片与姜丝，煸香。
4. 放入豆瓣酱煸炒匀。
5. 退出鸭血翻炒匀，插手1克盐。
6. 放入韭菜炒至韭菜变色，关火。
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时间：2022-06-17 16:38
韭菜炒鸭血
用料
韭菜100克；鸭血250克；黄豆芽100克；蒜3粒切片；姜适量切丝；料酒；盐；胡椒粉做法
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
青蒜胡萝卜炒鸭血
用料
鸭血；青蒜；胡萝卜；蒜片；姜片；生抽；酱油；盐做法
鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用
鸭血焯水沥干水分
锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
紧接着放入胡萝卜翻炒
放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽出锅前放入适量盐翻炒几下即可
汉鸭血
用料
鸭血；水；鸡粉；胡椒粉；酱油；醋；黑木耳；豆腐做法
葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味
亲妈牌爆炒鸭血
用料
原料；鸭血适量；香菜适量；配料；干辣椒适量；姜末适量；蒜末适量；葱花适量；花椒适量；调料；油适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；水淀粉适量；醋适量；胡椒粉适量
做法
放油，将蒜末，姜末，花椒倒入炝锅（喜欢辣的可以放点干辣椒一起炝锅）；放入鸭血翻炒，然后放少许酱油，少许料酒，少许盐，翻炒几下，放香菜；水淀粉勾芡，继续翻炒；
最后起锅前滴少许醋，洒点胡椒粉。
酸辣鱼香鸭血
用料
作料写在简介那里了。
做法
鸭血切成2CM左右的小方块。姜和蒜切末备用
把调料A里的作料全部放入一个小碗里，然后用筷子搅匀。
锅里倒油，待油热后，放入姜末和蒜末，爆香。再放入豆瓣酱。翻炒1分钟。
加一碗水，大火煮开，转小火煮1分钟。
放入事先切好的血块，水刚刚没过鸭血为宜。
盖上锅盖，闷5分钟。
打开锅盖，放入事先准备好的步骤2里的鱼香作料，转大火。轻轻翻几下。大约再煮3分钟看锅里还剩下少量水分的时候，放入一小勺辣椒油（辣椒油做法点击进入），关火。装盘装好盘后，撒一些花椒面（不怎么吃麻的可以不放），撒少许葱花即可。
鸭血炒香芹
用料
鸭血两份；芹菜一棵；泡椒；姜；大葱；胡椒粉；生抽；油；盐；桂林三花酒做法
鸭血切条，芹菜去叶子切条
锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火（大火会煮老的）把鸭血煮熟（切开开里面没有血水出来就是熟了），用笊篱捞起来放盘子里锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里锅里放油，六成热（有明显热气冒上来，但还没冒烟）放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可
热心网友
时间：2022-06-17 16:39
其实鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐啦！动物血一直都是人们喜欢的食品，因为它们都很补血，所以特别受欢迎。最常见的做法就是把它们做成血豆腐。 血豆腐里数鸭血口感最爽嫩，今天我们就来看看鸭血的做法。
鸭血的做法
鸭血一般是用来做汤菜，滚烫的汤汁会显得鸭血特别爽口。但接下来小编要给大家介绍一个另类的做法：酸辣鸭血，它的味道也非常鲜美脆嫩。
材料：鸭血、干红椒、菠菜、植物油、精盐、生姜、大蒜、干红椒、麻椒粉、酱油。这些材料可以根据自己的喜好来选择用量。
做法：
1、将鸭血切成片，厚度大概半个拇指头，用清水冲掉碎末。
2、将生姜切丝，大蒜切薄片。干红椒切段，菠菜洗净备用。
3、往锅里加一些油，当油烧至八成熟时放入姜丝、蒜片爆香。接着再放入干红椒段炒香。
4、接着可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一汤匙味极鲜酱油。
5、放入鸭血快，轻轻翻炒。按个人口味，可以选择加一些白醋。
6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入适量的精盐，炒匀之后即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-17 16:39
用料
韭菜100克；鸭血250克；黄豆芽100克；蒜3粒切片；姜适量切丝；料酒；盐；胡椒粉做法
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
青蒜胡萝卜炒鸭血
用料
鸭血；青蒜；胡萝卜；蒜片；姜片；生抽；酱油；盐做法
鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用
鸭血焯水沥干水分
锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
紧接着放入胡萝卜翻炒
放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽出锅前放入适量盐翻炒几下即可
汉鸭血
用料
鸭血；水；鸡粉；胡椒粉；酱油；醋；黑木耳；豆腐做法
葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味
亲妈牌爆炒鸭血
用料
原料；鸭血适量；香菜适量；配料；干辣椒适量；姜末适量；蒜末适量；葱花适量；花椒适量；调料；油适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；水淀粉适量；醋适量；胡椒粉适量
做法
放油，将蒜末，姜末，花椒倒入炝锅（喜欢辣的可以放点干辣椒一起炝锅）；放入鸭血翻炒，然后放少许酱油，少许料酒，少许盐，翻炒几下，放香菜；水淀粉勾芡，继续翻炒；
最后起锅前滴少许醋，洒点胡椒粉。
酸辣鱼香鸭血
用料
作料写在简介那里了。
做法
热心网友
时间：2022-06-17 16:40
第一步：
鸭血先用纱布过滤下，备用把适量的水放入锅中放点盐巴。
第二步：
在把过滤好的鸭血在放入锅中搅拌反复的烧煮。
第三步：
之后把葡萄酸内酯或食用石膏（要适量）（属于添加剂）放入锅中搅拌。
第四步：
在把烧好的血水倒入容器中便可成血块。
第五步：
也可以放到冰箱里面，其中鸭血和水的比例：200毫升鸭血对300毫升水，水多少决定鸭血呈块状的硬度。
看了我的方法，现在你学会如何把生鸭血做成血块了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何把生鸭血做成血块。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是杀鸭子时可以在鸭脖开个小口拿个碗.在碗里放点盐巴，加入开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里蒸。以上就是把生鸭血做成血块的步骤。
