酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:40
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热心网友
时间：2022-06-17 12:18
1、酸白菜牛肉丝
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量
做法：
(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;
(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;
(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;
(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧土豆
材料：
五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法：
(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;
(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
3、东北酸白菜炖粉丝
材料：
酸白菜、粉丝适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒少许
做法：
(1)将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝，粉丝用温水泡软;
(2)锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜丝翻炒均匀;
(4)放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-06-17 12:19
酸辣菜的酸味就是微酸味。干辣椒不能过多，醋也是，酱油只会让颜色更浓，不会炒得太白。不要不要放酱油就行。酸辣酱、酸辣酱包菜[莲花白]。实践是相同的。粗鲁粗暴火势无法控制。或是新人用中火炒。菜叶容易出水。再练几次也不错。可将调料关火后再放调料，俗话说一心不能二用。
酸辣菜的具体做法步骤如下：1、干姜刮皮成丝，将菜叶外侧的老叶剥去不用。整个菜叶放进开水锅里。煮沸1-2分钟，直到八成熟。把水滤掉。剪成2 cm宽5 cm长的条子。把香醋，生抽，盐，白糖，鸡精放到一个小碗里，混合均匀，做成酱汁。用一个稍大的容器和白菜条混合，把裹着酱汁的白菜条放进盘子里，上面放上姜丝。烧热油锅，放入干红辣椒和花椒，改小火慢炒，直至辣椒变黄，下油烧热。辣椒在离火后变黑。把油直接淋在盘子里的白菜上，即成。
