腌青萝卜干咸菜做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:58

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热心网友 时间：2022-06-03 17:21

展开1全部说起腌制萝卜干！我最有发言权，首先萝卜是妈妈在老家用羊粪做肥料，虽然家里不养羊，封山禁牧，但是为了能吃上放心的蔬菜，我哥从其他处圈养的羊圈里买回二十几袋，花了二百元，不算用的车烧的油钱，但是为了照看老家的院子不长草，更主要的是因为毕竟是父亲年轻时掏光腰包购来四个土窑洞，当时是全村最漂亮的一所住宅。还有心里想找个心灵的净土，我经常陪伴老妈妈回家种菜。
今年风调雨顺，水果庄稼获得丰收！妈妈种的萝卜也不例外，收了很多，走的足够有十斤种，为了便于储存，妈妈把萝卜腌成萝卜条，现在给大家介绍做法步骤：
第一，萝卜洗干净，晾干水分，切成条状。
第二，撒盐去掉萝卜水分，一般24小时，拿出来晒干，不能太干，太干了咬不下！
第三。把晒的半干干的萝卜先用温水洗一边，然后用晾冷的白开水洗一边，捏干水分，
第四，拌上白糖，花椒面，辣子面，少许盐，十三香，搅拌起来，装瓶放阴凉处，冬天吃，撒上醋，生抽，油浇上特别爽口！
妈妈的味道，小时候的味道！

热心网友 时间：2022-06-03 17:22

大冬天市场上遍地都是卖萝卜的，我个人比较喜欢青萝卜，因为青萝卜翠绿看着就有食欲。萝卜除了做汤、做丸子，还可以晒成萝卜干做萝卜咸菜，做成的萝卜咸菜配粥喝太棒了！清脆爽口超好吃，下面我把具体做法分享给大家，喜欢的可以尝试一下。

准备材料：
适量青萝卜、辣椒油、五香粉、姜片、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、食盐、白酒

图中的葱不需要准备，备好其余的材料就可以。

陕西辣椒面

制作方法：
1.把需要晒干腌制的萝卜，用清水洗净，然后切成如图所示的条状备用。

2.在切好的萝卜中撒入食盐，用手抓匀，腌半天杀水、控水。

3.把控好水的萝卜条，平铺在竹胚上，放在暖气边上，一天一夜就晾好了，中途记着翻个晾。

4.炒锅放油油热后，加入备好的姜片和辣椒、花椒、八角，炒出香味加入少许老抽，可以多加点生抽，加入白糖，在锅中调好料汁备用。

5.把晾干的萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面和五香粉，带着手套抓匀。

6.准备一个无油无水的容器，把撒过辣椒面的萝卜条放入容器中，加入熬好的酱油汁就可以了，封瓶之前可以倒入点白酒。

7.一次做的多的话可以装入大点的容器中，随吃随取，再根据自己的口味加醋或者撒入熟芝麻都可以。

小贴士：
1.青萝卜不要切的太细，晾晒后会回缩。

2.不要把萝卜条晾晒太干，半干就可以了。

3.盛萝卜干的容器一定要无油无水。

4.随吃随取一部分。

5.喜欢芝麻的可以在加辣椒面时，加入熟芝麻，既好看也提味。我做的时候家里没芝麻了就没加。

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