为什么东北人喜欢吃蘸酱菜,而南方人基本不吃?
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发布时间：2022-05-04 23:43
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热心网友
时间：2022-06-27 08:09
为什么东北人喜欢吃蘸酱菜，而南方人基本不吃？多年前，我也问过我的大学同学，虽然他们也说不清楚具体原因，但还是可以从东北的气候、地理环境、农业生产的几个方面找出其中的端倪，以下是我的观点分享：
1、首先说说历史原因，说说明末清初崛起的女真族，后来改叫满族，大酱是满族的传统美食；
2、从农业种植的角度来说，东北的黑土地，望不尽的大豆高粱，大豆是东北大酱的原材料，大酱是满族人一年四季常食的佐料，可以说满族人一年四季每餐饭都离不开大酱，传说这样的饮食习惯是当年努尔哈赤南征北战时留下的；
3、东北大酱可以调节食物的咸淡，可能在很大程度上代替了一部分食盐，因为在过去的各个历史朝代，盐都比米贵，普通百姓吃不起食盐是常事，满族家家户户都做大酱，餐餐都食用，可以从侧面印证这样一个观点；
4、再来说说东北人喜欢吃大酱的这种饮食习惯同自然气候的关系，东北的气候非常适合大豆的生长，能够出产比较优质的大豆，其品质在世界上也可以说是比较优良的，最重要的是产量还巨大，大豆多了保存下来就是一个严重的问题，所以，形成了制作大酱的风俗和传统，美味的大酱，搭配各种蔬菜都非常美味，生吃也就是必然的；
5、东北的自然气候导致东北的新鲜蔬菜在冬季特别珍贵，有了大酱，生吃各种新鲜蔬菜才是最合适的，毕竟，在东北人看来，将这些蔬菜炒熟了吃，未免有点浪费食材；
6、冬天天气寒冷，冬季吃的比较多的是大葱蘸酱，在南方人眼中，可能都有化肥，但在东北，天气寒冷，蔬菜种植，不容易有虫害，所以生吃时大家也是特别放心的；
啰嗦几句，就拿大葱蘸酱来说，可能在我们南方，大葱几乎不会生吃，原因也可能是自然气候影响了大葱的品质，但在寒冷的东北，大葱的品质可能更加的鲜嫩；
我举一个简单的例子，湖北盛产莲藕，特别喜欢排骨莲藕汤，以粉糯的口感为佳，但是在湖北以外的地方，也是有莲藕种植的，莲藕的口感大多都是脆脆的口感，淀粉含量少，达不到粉糯，同自然气候等方面有巨大的关联；
在云南的水果店，我居然看到了一节莲藕躺在各种水果旁边，而且价格还不便宜，询问才知道，原来当地的莲藕因为自然气候的原因，莲藕在当地就是水果；
很多的事情，都是我们想不到的，不是亲眼遇见，都难以置信，但是，大多时候又都是物竞天择，只有去不断改变自己来适应这个大自然。
热心网友
时间：2022-06-27 08:10
南方，仅说浙江这边的本地人，不吃，而且有一部分人，比如我自己，连早饭类似于煎饼果子的这类东西，也不放酱。汉堡如果是现做的，也要求不放酱。薯条也不占番茄酱的。反正黏糊糊的酱都不喜欢。老干妈那种不黏糊糊的例外。
我为什么要说“汉堡如果是现做的”，那如果不是现做的，已经含酱了咋办？这我是想说明，这部分*多，不是完全接受不了酱，不是咽不下去，只是不大喜欢，稍微有一点酱会吃的，但太多了糊嘴了可能就恶心了，我个人会用餐巾纸给它擦掉再吃。
以上可得，很多人是不可能主动自己放酱的。而且注意一下，以上可是早饭和西式快餐，如果是正餐好端端一盘菜呢，不仅是南方人因为南方口感习惯的不可能主动放酱，更是：正餐主菜的原汁原味在很多浙江人眼里，那是很要紧的东西，放酱油红烧偶尔都会被诟病，家里常备的也就盐糖酱油和食用油，味精都不一定有了，你反而还蘸酱？那不是暴殄天物？？？？
热心网友
时间：2022-06-27 08:10
热心网友
时间：2022-06-27 08:11
