脆皮鸡做法
发布网友
发布时间：2022-05-04 23:30
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热心网友
时间：2022-06-27 05:10
材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
热心网友
时间：2022-06-27 05:10
配料：鸡腿200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，香油少许，冰糖一小把；
第一步，准备鸡腿适量，将其切成块状，放入清水中浸泡片刻，*出其中的血，再捞出鸡块，冲洗干净，控一控其中的水份；
步骤二，沙姜准备好适量，将它的一部分切成薄片，另一部分用刀背拍碎即可，准备好全部食材即可开始烹调，炒锅加入适量的麻油；
步骤三，放入姜片，炒出香味，然后把鸡块放入锅中，用小火继续炒，鸡肉就会褪去色泽，继续炒至七分熟；
步骤四，先把沙姜拍碎，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽及少许冰糖，翻炒均匀后，加入未过鸡块的水，同时加入葱段；
步骤5，中火开始焖煮，大约15分钟后，鸡肉变软烂，根据个人口味加点盐调味，再把汤汁收起来即可关火，盛出后即可食用。
希望我的回答能给你带来帮助，也希望能得到您的赞，谢谢，祝您生活愉快～
