求东北餐馆里,鱼香肉丝的做法。

发布网友发布时间：2022-05-04 23:28

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热心网友时间：2022-06-27 04:43

主料里脊肉丝半斤

辅料

盐1克糖15克

醋5克水半碗

生粉适量酱油1克

豆瓣酱适量香菇3朵

大葱青椒半个

红椒半个茭白半个

胡萝卜姜蒜

鱼香肉丝的做法步骤

1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

2. 其它食材切丝或切末；

3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4. 抓至发粘腌制10分钟；

5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

热心网友时间：2022-06-27 04:44

材料：
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克

1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末

2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散

6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

热心网友时间：2022-06-27 04:44

猪里脊肉片成0.5厘米厚的片，再顶刀切成筷子头粗细的丝，加一小勺盐、一大勺料酒、加半个蛋清、一大勺粘稠湿淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
木耳泡软，切成丝，胡萝卜、尖椒、葱姜切成丝
调碗汁：糖两大勺、醋两大勺、料酒一勺、酱油一勺、水半小碗，加一大勺淀粉搅拌均匀
热锅凉油，加肉丝划炒至变色，郫县豆瓣酱一大勺，炒出红油，加葱姜，加胡萝卜丝，煸炒几下，加入木耳、青椒丝、碗汁，迅速煸炒均匀。

热心网友时间：2022-06-27 04:45

尖椒可以不要，豆瓣酱可以不要，重点是泡椒和调酸甜汁。姜葱蒜切末，水发木耳切丝，肉丝用生粉抓匀，下锅煸炒变色，捞出备用。锅底留少许底油，姜葱蒜泡椒【切碎】下锅煸炒出香味，下木耳丝和肉丝翻炒，倒入调好的味汁【酱油，醋，糖，水淀粉】翻炒至收汁，起锅，大功告成。