湿木耳怎样做干锅鸡腿

发布网友发布时间：2022-05-04 23:47

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热心网友时间：2022-06-27 08:52

这个简单
选材：
食在好源头，肉嫩要鸡先嫩。
买鸡要买仔鸡，仔鸡肉嫩。
品种偏散养比较好，能买土鸡最好了，迫不得已才能买肉鸡。
做法：
仔鸡先汆水，去腥，去血。时间一定要短，汆水要整鸡，水要非常开，锅小了可以翻转鸡身，也可以提鸡腿在锅上面淋开水。
汆水后冷却，葱姜伺候，腌制去腥，初步入味。
入好味，大卸八块，翅、腿、胸、胯各两共八块，去头去尾，鸡架留着熬高汤。
大块入锅，油爆，尽量少翻锅，少用锅铲翻动。
鸡肉变色，皮焦脆起锅，鸡肉放凉斩小块。
小块入锅，中火汽水焖熟，锅底收汁，放油，给调料辅料，大火爆香，入味，起锅。
祝题主烧得一手好鸡，香味四溢，提神增食欲，快哉！