我想做点甜点,请教下怎么做?越简单越好!!
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发布时间：2022-05-04 21:14
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热心网友
时间：2022-06-25 23:00
[拔丝香焦]
[主料]:香蕉500克,,面粉200克,土鸡蛋1个。
[调料]:植物油800克(实耗约50克),白糖160克,青、红丝6克。
[作法]: (1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块（备用）。
(2) 把鸡蛋打破倒入面粉中,搅和成糊，注意不能太稠。
(3) 把植物油倒入炒锅内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉糊的香蕉一个一个地放入油中浸炸。炸到浅*后,捞出控净油。
(4) 炒锅留点底油,放入白糖炒到金*,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,即可品尝。
[特点]:色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
(注：1。这道甜菜关键是拔丝，如果掌握不好，要不就会很苦，要嘛就丝扒不出来；如果朋友是新手，没做过。在炒糖的时候，可以用两根筷子试，两根筷子沾上糖水，分开有丝就可以把炸好的香焦放进锅了 2。拔丝苹果 扒丝枣仁等等做法都是一样的 3。个人经验谈，有说的不够详细的，请朋友们指教)
下面在网上收集部分,希望对朋友做甜菜有点帮助:
太极山楂奶露
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 味道鲜美，有较高的营养价值。多用于节日。
【原 料】
山楂100克，鲜奶500克。调料：白糖450克，湿淀粉75克，开水1000克
【制作过程】
(1）将山楂用瓦钵加少量开水，放入笼内，蒸至熔化。 （2）将开水放入锅内，加白糖，煮至白糖溶解，加鲜奶，煮至微沸，加湿淀粉推拌至匀，成为白色的奶露，取出三分之二置汤盆内，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至匀，成为红色的山楂奶露。 (3)将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧，把白色的奶露挤在盆边，各占汤盆面积的一半，并成太极形。
水果沙拉
发布时间:2004-02-10
可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替。
水果沙拉
发布时间:2004-02-10
可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替。
[原料]
苹果一个，鸭梨一个，桔子八瓣，荔枝两个，菠萝八块，樱桃两个，白糖一汤匙，白兰地酒一汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各一茶匙。
[制法]
1.将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切两半；荔枝切小块；菠萝切厚片；
2.将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
水果酸奶泰德（4—6份）
原料：
黄油 100克
面粉 150克
绵白糖 4大勺
鸡蛋黄 1个
鸡蛋白 2个
果料酸奶 250毫升
鲜水果片 适量
作法：
1、黄油切成小丁，盛入盆中加面粉、3大勺白糖和蛋黄拌和在一起，揉成面团。
2、取一圆形烤盒（内径为22厘米，深3—4厘米），放入面团，用手揿成扁平的圆饼，铺满盒底，用叉子在饼中扎几个小孔，以防烤时饼底凸起。然后放冷处（4℃冰柜里）静置1小时。
3、烤箱预热至200℃，烤盒置中层烤25分钟后取出晾凉。
4、将蛋白抽打成形如“奶油”状，与1大勺白糖和果料酸奶拌合成奶油。
5、上桌前将奶油浇在饼面上，上面再装饰水果片。
特点：
质地松酥软，味香甜适口。
附注：
1、如果没有果料酸奶，可用普通酸奶拌入适量的水果丁代替。
2、鲜水果片可根据季节条件，选用菠萝、弥猴桃、广柑、香蕉、苹果、梨等。注意要与采用的果料酸奶相协调。
3、不可过早地往饼上浇奶油，以免使饼变软影响效果。
4、白糖的用量可以根据口味作适当的增减。
松糕
将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。
松仁果汁鳌花
[原料] 鳌花鱼1条，松仁、番茄酱、果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋、盐适量。
[制法]
1.将鳌花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把洗净的鱼去头、去骨，再将鱼肉剞上十字花刀卷成麦穗状，加入调味料腌制。
3.油锅烧至八成热，放入腌好的鱼炸至外酥盛盘。
4.勺内放番茄酱，加果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋，加水烧开，勾芡，浇在鱼肉上即成。
[特色点评] 鳌花鱼与吉花鱼、鳊花鱼并称吉林松花湖“三花”名鱼。此鱼肉多刺少，肉质洁白。此菜采用炸、烧的工艺，鱼肉外酥内滑，酸甜适口，果味浓郁，松仁干
么么喳喳珍珠糖水
基本材料 红豆2安士、水6杯、眉豆2安士、西米（大粒）1安士、番薯2安士、芋头2安士、糖6安士、椰汁1小罐
做法：
红豆放6杯水内煮约30分钟，加人眉豆，续煲至透身，煲内烧水4杯至滚，将西米放人，翻滚，加盖焗10分钟，重复焗至西米熟透，隔水浸冻。番薯及芋头切粒，浸于清水内。将糖，番薯及芋头加人豆水内，煮至透身，最后加人西米，续煲约5分钟，可冻或热食。
南荠草莓饼
【特点】 菜式美观，酸甜适口
【原料】
荸荠 500克，草莓酱 100克，面包渣（馒头渣也可），白糖 50克，水淀粉25克，干淀粉 10克，鸡蛋清 50克，油适量。
【制作过程】
（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。（2）将面团分块包上草莓酱成球状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金*捞出码盘按扁。（4）净锅加入水，白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可
雪梨肘棒
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻
【原料】
肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段3根。
【制作过程】
(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
鲜果羹
如果罐头中水分较少，可适当加水和糖；如果没有藕粉，用水淀粉代替也可，只是不够香甜。
[原料]
什锦水果罐头1瓶，藕粉适量，糖桂花少许。
[制法]
1.藕粉加水调成粉浆；
2.将什锦水果罐头烧开后，改用小火，淋入藕粉浆，调匀，煮开后分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
蜜汁肥桃
发布时间:2004-10-26
【特点】 色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾。
【原料】
肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。
【制作过程】
肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸透，呈金*捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成。
杏仁葛粉包
发布时间:2004-07-06
【原料】 葛粉400克、去皮熟花生25克。 熟猪肥膘40克、杏仁霜25克、鲜牛奶75克、白糖75克、淀粉15克。
【制法】 熟猪肥膘肉斩细，熟花生米碾成末，与白糖一起拌匀，搓成黄豆大小的圆粒，边搓边放入内有葛粉的筐中，然后将筐转动，让圆粒沾上一层葛粉，取出放入漏勺中。炒锅上火，放清水烧沸，将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫，取出倒入葛粉筐中，迅速转动，使圆粒再粘上一层葛粉，按上法再烫一下，再滚上一层葛粉，放入沸水锅中，烧沸后移至小火上。另取锅上火，放清水，加白糖烧沸。将牛奶、杏仁霜和水淀粉一起调和均均，徐徐倒入糖水锅中，沸时撇去浮沫，将糖乳汁倒入汤碗中，再用漏勺将葛粉包捞出，轻轻倒入汤碗中即成。
【特点】 葛粉包滑润香糯，咬开甜肥，牛奶、杏仁香味浓郁，尤宜老年人食用。
汉堡太贵，我有个一方子
蕃茄鸡煲
发布时间:2004-11-06
【原料】
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
【制作过程】
①鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ②笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ③下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
