菜心炒牛肉怎么做

发布网友发布时间：2022-05-04 21:22

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热心网友时间：2022-06-26 00:15

菜心炒牛肉的做法：

1、菜心洗净沥水切成段;姜切丝;蒜切片。

2、将牛肉切薄片，用适量盐、生粉、料酒、少许糖、植物油、姜丝拌匀腌制备用。

3、锅内倒油烧热，放入牛肉片翻炒，待牛肉片快熟时盛出备用。

4、锅内继续添油烧热，炒香蒜片，放入菜心，加适量盐炒匀。

5、然后倒入牛肉同炒至熟即可。

热心网友时间：2022-06-26 00:16

1、腌牛肉:
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细 2 inch大的牛柳，用5 分之一茶匙的梳打粉，开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上

2、过油:
大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力, 肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤, 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
3、制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水氽一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味。

热心网友时间：2022-06-26 00:16

菜心炒牛肉的做法
1.
主要食材：牛肉、菜心、大蒜

2.
牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

3.
切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟

4.
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。

5.
热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）

6.
滑炒至牛肉变色捞出备用。

7.
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

8.
爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

9.
放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

10.
翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

11.
兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。

12.
芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。