宁夏正宗鸡蛋灌饼的做法

发布网友发布时间：2022-05-04 16:56

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热心网友时间：2022-06-24 04:36

面粉水比例 2:1 和出来的面团比较软这样出来的饼的口感才会好然后和匀静置 10 分钟
往食用油里面加面粉边加边用筷子搅拌直到变成粘稠的固体
静置了 10 分钟的面团揉成光滑的面团
压成包子皮状的面皮，加上用油和面粉调好的面糊
随便收口只要不露馅儿就好了
反过来褶皱朝下
擀面杖轻轻的擀开
放进擀好的面饼盖上盖子再次按下煮饭键
等电饭锅跳闸后揭开盖子用筷子翻过来
筷子将饼轻轻的撑开
一个鸡蛋打散根据喜好加上小葱银川特色小吃鸡蛋灌饼很好吃 (或者韭菜青蒜不喜欢的也可以不加) 加适量的盐调匀 (有带嘴儿的量杯是最好的后面灌鸡蛋的时候更方便)
加上调好的蛋液，加根一分为二的火腿肠盖上盖子
电饭锅煮熟，美味的《鸡蛋灌饼》就完成了
加点酱料再好不过了

热心网友时间：2022-06-24 04:37

鸡蛋灌饼的做法
1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮*
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽