秘制红烧带鱼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–
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发布时间：2022-05-04 17:26
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时间：2022-06-24 08:59
用量
带鱼 1条
花椒 少许
葱白
生抽 1大勺
高度白酒
油
姜
蒜
盐
干辣椒 3个
醋 1小勺
老抽 1大勺
鸡精
葱花
做法
1. 洗净、晾干： 带鱼去头去尾去内脏，洗净，切段，晾干水分；
2. 腌制： 带鱼加入白酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟；
3. 炸制： 热油锅，7分热，腌制好的带鱼，用厨房纸拭去多余的水分，入油锅炸制，两面金黄即可出锅；
4. 炒制1： 锅底留少许油，放入葱、蒜、干辣椒、花椒爆香；
5. 炒制2： 爆香后，倒入炸制好的带鱼，翻炒下；
6. 炖制： 带鱼炒香后，加水，没过带鱼即可，加入【生抽、老抽、香醋、盐、鸡精】中火，焖炖5分钟，待水变少，大火收汁；
7. 装盘： 收汁的带鱼装盘，撒葱花、蒜泥，开吃吧
