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发布时间：2022-05-04 15:30
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热心网友
时间：2022-06-23 16:29
D、用发酵后的面粉和小苏打做馒头过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选B．
面做成馒头是物理还是化学变化?物理变化主要就是膨胀，化学变化就是做馒头时加入的小苏打和面中的酸反应生成二氧化碳，从而形成馒头里面一个一个的空洞，馒头吃起来也就松软了一些。馒头蒸熟的过程主要是物理变化，馒头在加热的过程中，面团内部的气泡受热膨胀，形成无数个气泡眼，当然内部气体的形成是化学变化，如果是发面馒头是靠纯碱与...
将适量的小苏打(NaHCO 3 )与发酵的面粉混合揉匀,制作出的面包或馒头里...（1）物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，通常包括物质的色、态、味、水溶性、密度等；用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11，大于7所以为碱性；又根据取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠，说明碳酸氢钠分解生成水，所以属于分解反应；（2）向其中加入稀盐酸，产生大量气泡，根据质量守恒定律...
面粉和小苏打发酵成馒头生成了什么新物质?面粉和小苏打发酵成馒头，生成的新物质有碳酸氢钠，二氧化碳和水
面变成馒头是化学变化还是物理变化物理和化学都有 物理变化主要就是膨胀 化学变化就是做馒头时加入的小苏打和面中的酸反应生成二氧化碳 从而形成馒头里面一个一个的空洞 馒头吃起来也就松软了一些
用面粉和小苏打发酵做馒头有新物质生成吗有新物质生成。面粉没有变化，但小苏打有。小苏打就是碳酸氢钠，受热后会分解，分解产物是碳酸钠、二氧化碳和水。方程式：2NaHCO₃= Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑ 就是分解产生的二氧化碳气体让面粉膨胀疏松的。
蒸馒头是化学反应还是物理反应有化学反应，小苏打受热分解成二氧化碳和碳酸钠 受气体作用,馒头膨胀,属于物理反应~~
做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么?小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,向面粉中加入小苏打的目的是除酸味。面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分...
发酵粉中的什么和有机酸反应生成二氧化碳在发酵粉中，面粉和水能和发酵粉中的有机酸混合生成二氧化碳。具体的说：发酵粉（主要指的是成分碳酸钠、碳酸氢钠和有机酸）可与面粉、水混合发酵产生二氧化碳气体，这些气体会在面团中形成许多小孔，使馒头、面包变得松软可口。发酵粉的分类：小苏打（碳酸氢钠）在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打...
苏打粉可以和酵母一起搅在水里吗从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
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