做完的花生糖为什么不硬呢?
发布网友
发布时间：2022-05-04 14:58
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热心网友
时间：2022-06-23 07:53
花生糖不硬的原因一般是糖放少了，或者是没有趁热定型。以下是正确的做花生糖的方法：
食材：熟的去皮花生、白芝麻、瓜子仁、白砂糖、麦芽糖、水。
1、白芝麻下锅炒熟。
2、倒在盘中晾凉。
3、锅内倒水，下入白砂糖，搅拌均匀。
4、放入适量麦芽糖，搅拌均匀。
5、白砂糖熬到变红，开始冒浓密小泡。
6、倒入去皮花生、瓜子仁、白芝麻。
7、搅拌均匀。
8、准备好两张油纸，将调好的糖稀倒在一张油纸上。
9、再盖上另一层油纸。
10、用擀面杖将糖稀擀成大约1厘米厚的厚片。
11、稍微晾一小会儿，掀开油纸，切成大小适中的小块。(形状也可以根据个人爱好设计)
热心网友
时间：2022-06-23 07:53
2、直接将花生油和白糖放在锅里，慢慢用小火熬融化，其实也可以不放油也可以，主要是让糖慢慢融化，火候不要太大也不能太小，小火就好，不要用任何工具，就让白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后，我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了。
4、加入花生碎，翻拌均匀，动作尽可能快一些期间注意糖的颜色，不要熬过火。理想的颜色是焦*，香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色，就过火了，味道会带焦苦味。
5、待花生糖焦*后，我们就可以倒入事先准备好的模具中了，可以是菜板也可以是保鲜盒（盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋），面上盖一层保鲜袋，迅速压实整形，确保花生糖的厚度在2cm以上。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏，等一小小会儿，再把保鲜袋撕开一点看看，花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了，马上就用刀切块。如果温度太低才切，花生糖就酥了，会切碎成渣渣哦。
备注：关键是炒糖，糖的火候决定了花生糖的酥脆。还有花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，你还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。炒糖火候不够，糖和花生虽然能粘到一起，但是花生糖并不会很脆，或者会出现很软、很粘的情况，我个人认为炒糖应该是糖的颜色稍变，并且颜色刚刚变红，停火就行。
热心网友
时间：2022-06-23 07:54
如果要软的话,熬糖的时候水一定要加的适量不能太少也不能太多。如果要花生很酥,建议在做之前先将花生放在苏打水里面浸泡一定的时间,这样就会...
花生要是刚开始还是热的时候当然是冷的，等到凉了就会变的硬脆了。
热心网友
时间：2022-06-23 07:54
答：
室温太高，冷却时间不够长。
解决办法：
先用挤压法把花生糖挤到一起成块。
着急的或快速的办法：放到冰箱里 4度过夜即可变硬。
如果不急，室温多放几天即可。
热心网友
时间：2022-06-23 07:55
