车厘子的简易甜品做法
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发布时间：2022-05-04 14:49
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时间：2022-06-23 05:54
车厘子
250g
玉米淀粉
10g
水
80g
糖
30g
柠檬汁
5g
辅料
低筋面粉
200g
黄油
80g
蛋黄
1个
水
60g
盐
1g
糖
20g
步骤
1.新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。
2.倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。
3.倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4.玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中
5.边煮边搅，煮到浓稠状态关火。
6.煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
7.拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
8.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
9.将面粉和黄油搓成玉米屑状。
10.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。
11.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
12.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
13.将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。
14.用擀面杖把多余的派皮压掉。
15.用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
16.在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。
17.把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18.美味呈现。
