彩熘鱼丸怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-04 20:13
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 13:58
辅料： 鸡蛋清 125克 淀粉(蚕豆) 20克 木耳(水发) 50克 菠菜 40克
调料： 姜 2克 味精 1克 盐 6克 小葱 10克 猪油（炼制） 30克 胡椒粉 1克 料酒 30克 各适量
彩熘鱼丸的做法：
1. 将鲤鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将净肉除骨，用刀背砸成泥；
2. 鱼肉泥放碗内，加料酒，将蛋清分三次加入，每次顺一个方向搅稠，加淀粉、熟猪油，搅匀制成鱼茸；
3. 番茄烫后去皮去籽，切小块；
4. 菠菜洗净切寸段；
5. 水发木耳摘净撕成大朵；
6. 葱切丁，姜切末；
7. 锅内加水烧开，将鱼茸挤成直径1.5 厘米大丸子，下入水中氽熟，捞出待用；
8. 锅放火上，用油滑锅后，再加油，用姜、葱炝锅，加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤150毫升，调入胡椒粉、味精、盐，用湿淀粉勾芡，倒入鱼丸，推匀即成。
更多彩熘鱼丸信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cailiuyuwan
