怎样做耗油牛肉

发布网友发布时间：2022-05-04 20:11

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热心网友时间：2022-06-25 13:50

步骤

1.食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。

2.青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。

3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。

4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。

6.再放入蛋清。

7.最后放入油，搅拌均匀，待用。

8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。

9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。

10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。

11.随后，倒入耗油。

12.加适量水，翻炒均匀。

13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。

14.撒入鸡精。

15.撒入葱花，立即翻炒装盘。

热心网友时间：2022-06-25 13:51

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热心网友时间：2022-06-25 13:51

付费内容限时免费查看回答当然可以。比如蚝油牛肉就是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

红烧牛肉放蚝油的做法

食材准备

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

制作步骤

1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。