用机器做凉皮硬

发布网友发布时间：2022-05-04 20:28

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 16:17

毕竟机器没有人做的好

可以人工方法：

先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

希望得到你的采纳

热心网友时间：2022-06-25 16:17

凉皮最忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性，搅拌容易断裂，吃起来没嚼劲。凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮一般装在塑料袋内，保存时只要将塑料袋口密封严实让凉皮和空气隔绝即可。这样保存起来的凉皮吃起来的味道和新鲜凉皮是一样的。