莜面大蒸饺的做法步骤图,莜面大蒸饺怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-04 20:25
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 15:45
莜面大蒸饺
主料
莜面
300g
猪肉末
200g
辅料
油
适量
盐
1小勺
鸡精
半小勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蔬菜
200g
生抽
2汤匙
步骤
1.莜面加水和成面团
2.准备自己喜欢的馅料，我们家用的是猪肉末、大葱、香菇、萝卜、土豆，调料请按自己的口味添加
3.取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状
4.所有的圆窝窝都捏好备用
5.取一个圆窝窝，里面放上馅料
6.收口，成为大饺子
7.所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可
小贴士
1.莜面是炒过的面，没有筋性，和面时水不要一次性加太多，慢慢加，感觉能团起面团了就差不多了，如果感觉干粉还是太多，就再接着加一点水。因为没有筋性，所以即使已经成了面团，再加水也很容易。
2.做蒸饺皮时，一定要用手转着圈捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。
3.蒸饺皮儿不能太薄，否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性，在蒸时遇水易“化”。
4.往蒸屉上摆蒸饺时，如果想要成品完整漂亮，蒸饺之间一定要留出充足的空间，否则蒸饺皮挨到一起就会粘连起来，要分开那是超级不容易的事儿。我婆婆为了方便，把十几个蒸饺一蒸屉全放下了，粘连在一起时肯定的，我们往锅里放时就做好了心理准备了，拍照的蒸饺选的是最外边的。
