酸菜鱼片 怎么做 味道 才好
发布网友
发布时间：2022-05-04 20:14
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热心网友
时间：2022-06-25 14:10
材料
草鱼一条，酸菜，鸡蛋一个，盐，白胡椒粉，黄酒，淀粉，花椒，姜，蒜，泡米椒，鸡精，葱
做法1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;
2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟;
6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整;
7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。
