蛋黄酱中为什么添加酵母抽提物?

蛋黄酱的生产过程中，要控制产品的低pH和总酸的添加量尤为重要，而这必然会导致蛋黄酱产品在口感上会过酸。在实验中，我们添加了两款思宾格酵母抽提物：一款是低盐产品，部分自溶经喷雾干燥而得的面包酵母抽提物。该产品中含有细胞壁，细胞壁中的多糖成分具有较好的持水持油性，因此对于产品的圆润饱满口感...

思宾格酵母抽提物可应用于各种轻食拌酱中，诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等߅提升底味、改善风味的同时，使得口感更浓郁，回味更持久。

火锅鸡精，提升鲜味和整体风味，由于酵母抽提物的耐高温特性，在长时间高温煮的情况下，添加鸡精的火锅汤底依然保持良好的鲜味和底味，整体风味明显提升。除了以上应用，还可以用在蛋黄酱中，使得风味更加多元，呈现肉味、鲜味、咸味与口感粘稠度的提升；用在黄焖鸡米饭中，增加产品的肉香味，全面提升整体...

如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。 7、测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。 8、配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度...

以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵,提取,中和,结晶,制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。 5.2 味精(味素):指在谷氨酸钠中,定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80%的均匀混合物。 5.3 特鲜(强力)味精:指在味精中,定量添加了核苷酸钠〔5′鸟苷酸二钠(简称GMP)或呈...

1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。6、...

“有面包的地方就有安琪”，这是安琪公司对其烘焙业务赋予的神圣使命。正是在基于这些思考，安琪不断通过创新来推动行业的发展。先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先...

5. 其他作用：煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用，给动物静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，降低血糖水平，可能改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用，也能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。马齿苋...

水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命,但不影响血糖水平,其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长,有利于溃疡愈合。 二、马齿苋的食疗作用 1、杀菌消炎 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗...

思宾格酵母抽提物可应用于各种轻食拌酱中，诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱⌄芝麻酱、芥末酱等，提升底味、改善风味的同时，使得口感更浓郁，回味更持久。